يعد الطعام رمزًا لشرف الأحداث الكبرى التي تحدث في حياة الصينيين. من فن الطهو في الصين ، تأتي أطباق التوابل المخصصة مع مجموعة متنوعة من الصلصات والخل والتوابل والمربيات. يتضمن الشعار الذي يعتمد عليه إعداد الأطباق الصينية النموذجية أربعة مفاهيم أساسية: اللون والنكهة والرائحة والعرض. فيما يلي نعرض لكم الأطباق والحلويات الرئيسية للمطبخ الصيني.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
مؤشر المادة
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
مبلغ خافت
ديم سوم هو طبق شهير للغاية في الصين ، وعادة ما يتم تناوله كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو في فترة ما بعد الظهر مع الشاي.
يمكن حشو هذه الكعك الصغير بالفواكه أو الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية ، وعادة ما يتم تقديمها في حاويات صغيرة ، على غرار المقبلات التي يتم تناولها في إسبانيا كطبق جانبي.
على المدى مبلغ خافت تأتي من الكانتونية وترجمتها تعني المس القلب.
حساء زعانف القرش
يعتبر هذا الحساء من الأطعمة الشهية في الصين وعادة ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة ، مثل حفلات الزفاف واحتفالات رأس السنة وما إلى ذلك ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه يعتبر رمزًا للهيبة والصحة.
يتكون هذا الطبق من زعانف سمك القرش (الظهرية والصدرية) ، والتي تم قشرها وتركها ليجف. قبل تحضير الحساء يجب نقعهم. وعادة ما يكون مصحوبا بصلصة المحار.
أبالون على فراش من الخس
إنه طبق نموذجي لمقاطعة فوجيان الساحلية ، حيث يتم تناول مجموعة متنوعة من الأطباق المطبوخة بالأسماك والمأكولات البحرية. من بين المكونات الرئيسية نبرز: أذن البحر ، الخس ، الفطر ، الزنجبيل والبصل.
كل هذه الذخيرة مصحوبة بصلصة مصنوعة من المحار وفول الصويا ونشا الذرة والسكر والقليل من المرق.
بالنسبة للتحضير ، يتم أولاً غلي الخس ووضعه كقاعدة على الطبق أو المصدر حيث سنقوم بتقديم طبقنا ، وبعد ذلك ، يُقلى أذن البحر في مقلاة مع الزيت مع الفطر والبصل والباقي من المكونات. وأخيرا تضاف الصلصة وتقدم في المصدر الذي أضفنا فيه الخس.
سيو يوك
الترجمة الحرفية لهذا المصطلح هي كارني اسادا، على الرغم من أنه يتم ترجمتها عادةً كـ لحم خنزير مشوي مقرمش o لحم الخنزير المشوي الكانتوني، لأنها شرائح صغيرة من لحم الخنزير المشوي المتبل.
تقدم مع صوص هويسين، وهي صلصة غمس شائعة جدًا في المطبخ الصيني ويمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت الصينية.
أرز كونجي
يُعرف أيضًا باسم jookإنه طبق تم طهيه في الصين منذ أكثر من ألفي عام ويعتبر سهل الهضم.
وهي عبارة عن نوع من العصيدة أو الحساء يخلط فيه الأرز مع الحبوب الأخرى ، وكذلك اللحوم والخضروات وبعض النكهات لتعزيز النكهة.
عادة ما يتم تناوله في الاحتفالات الدينية ، ولكن أيضًا في المناسبات الخاصة أو كعلاج علاجي لخفض الكوليسترول ، وفي هذه الحالة يُضاف الهليون.
وهناك أيضًا وصفات أخرى تعتبر علاجية مثل تلك التي تضيف الزنجبيل لتقليل الغثيان وعلاج عسر الهضم.
إنه طبق مشهور جدًا في آسيا يتلقى أسماء أخرى حسب المنطقة ؛ وهكذا ، على سبيل المثال ، في فيتنام يُعرف باسم تشاو بو وفي الهند تحت اسم كانجي.
يوتياو
يمكن العثور عليها أيضًا تحت الاسم أنت تياو. إنه خبز مقلي ذو شكل ممدود ، على غرار الكروس المعتاد في إسبانيا ، وهو نموذجي للمطبخ الصيني وأيضًا في جنوب شرق آسيا وآسيا بشكل عام.
نكهته مالحة قليلاً وعادة ما يتم تناولها على الإفطار ، ولكن أيضًا كمرافق لحليب الصويا أو الأرز كونج.
تشاو مين
يُعرف هذا الطبق دوليًا باسم المعكرونة الآسيوية (نودلز طويلة مصنوعة من القمح) وعادة ما تكون مصحوبة بالدجاج أو اللحم البقري والخضروات ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تضمين المأكولات البحرية أو الأسماك. محنك بصلصة الصويا.
تسونغتسي
يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم تسونغ وعلى الصعيد الدولي حشوات أرزحيث أنها عبارة عن أوراق الخيزران المحشوة بالأرز اللزج المطبوخ عادة أو مسلوق.
يمكن تشكيلها إما على شكل أسطوانة أو على شكل رباعي السطوح. إنها وجبة تُقدم عادة خلال مهرجان قوارب التنين ، الذي يقام بين أوائل ومنتصف يونيو.
شاهي فين
معروف بالعامية باسم انه الفين، هذه هي المعكرونة القائمة على الأرز ، والتي تم تغريبها تحت اسم نودلز الأرز.
إنها بيضاء اللون ، ويمكن أن تكون رفيعة جدًا أو سميكة ، ومرنة قليلاً عند اللمس ، مثل المطاط تقريبًا. وعادة ما تستخدم لصنع الحساء.
بان ميان
على المدى حظر ميان حرفيا يعني المعكرونة على متن الطائرة ويرجع ذلك إلى الشكل المسطح للنودلز ، حيث يتم صنعها يدويًا.
يمكن أن يقدم هذا الطبق المرق الذي يتحول إلى حساء أو معكرونة. يتم طهيها على طراز مجموعة الهاكا العرقية وعادة ما يتم تناولها بشكل رئيسي في كانتون (الصين) ، ولكن أيضًا في سنغافورة.
لحية التنين
لحية التنين هي نوع من الحلوى تبدو للوهلة الأولى وكأنها خيوط حريرية دقيقة للغاية. يتم صنعه يدويًا عن طريق شد ولف الكراميل بعناية ويمكن العثور عليه محشوًا بالمكسرات أو كمرافق للكعك أو الحلويات الأخرى.
كما يتم تناوله في دول أخرى مثل إيران ، حيث يُنكه بالسمسم ويُعرف باسم الباشماك.
كعك الأناناس
هذه الحلوى نموذجية في هونغ كونغ وبعض مناطق جنوب الصين وتايوان. يتكون الجزء العلوي من هذه الكعكة على شكل أناناس ومصنوع من عجين مصنوع من الزبدة والسكر والبيض والدقيق ، على غرار كعك السكر.
من ناحية أخرى ، يتكون الجزء السفلي من العجين الذي يصنع به عادة الكعك الصيني الذي يتم تقديمه عادة في المطاعم الصينية الغربية. لذلك فإن مذاق الجزء العلوي أحلى بكثير من بقية الكعكة.
على الرغم من أنه يطلق عليه كعكة الأناناسلا يُشتق هذا الاسم من حقيقة أن الكعكة مصنوعة من الأناناس ، ولكن يرجع ذلك إلى شكل الطبقة العلوية واللون الذهبي (على غرار الأناناس) الذي تتبناه عند خبزها. عادة ما تكون مليئة بالزبدة ، على الرغم من وجود محلات معجنات تملأها بكريمة المعجنات.
كعكة القمر
يتعلق الأمر بالكب كيك أو ملفات تعريف الارتباط التي يعتبرها الكثيرون النسخة الحلوة من مبلغ خافت. إنها حلوى صينية تقليدية تؤكل خلال عيد منتصف الخريف في عبادة القمر.
عادة ما تكون مستديرة ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون مستطيلة الشكل. الحشوة مصنوعة من معجون بذور اللوتس المصنوع من بذور اللوتس المجففة والسكر بالكراميل والزيت النباتي ، والقشرة مصنوعة من صفار بيض البط المملح. يتم تناولها مع الشاي الصيني.
بسكوت الحظ
يُعرف أيضًا باسم ملفات تعريف الارتباط المحظوظة. على الرغم من أنهم يعتبرون أصلاً من الصين ، إلا أن الثقافة الغربية هي التي أدخلتهم إلى البلاد وكان تأثيرهم لدرجة أنهم يعتبرون حاليًا حلوى نموذجية.
إنها نموذجية للمدن الكبيرة مثل هونج كونج أو بكين. إنها ملفات تعريف الارتباط الصغيرة المقرمشة التي يوجد بداخلها ورقة تظهر عليها نبوءة أو كلمات حكمة.
دوهوا
الدوهوا أو بودنغ التوفو إنها حلوى صينية تقليدية مصنوعة من تحضير التوفو الناعم للغاية وتتنوع حسب المنطقة التي يتم صنعها فيها.
في تايوان ، يتم تقديمه مغطى بمكونات حلوة ، مثل الفاصوليا الصينية أو الفول السوداني أو التابيوكا أو الشوفان وغيرها ، وفي شراب مزين باللوز أو الزنجبيل. من ناحية أخرى ، في شمال الصين ، عادة ما يتم تقديمها مع صلصة الصويا ، لذلك لها طعم مالح إلى حد ما.
في ماليزيا وسنغافورة يطلق عليه اسم سحب هواي o تاو هواي ويقدم في شراب صافي مع بذور الجنكة الصينية عائم ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا نكهته بماء الزنجبيل الحلو ، وفي هذه الحالة يتم تقديمه ساخنًا.
guilinggao
كما تشير الترجمة الحرفية لاسمها الخاص (جوهر السلحفاة هلام) عبارة عن حلوى مصنوعة من صدف السلحفاة المطحونة ، وتحديداً نوع السلاحف المربعة المخططة ، ممزوجة مع سرسبريلة.
قوامه مشابه لنسيج الجيلاتين وهو أسود. لأن هذا النوع من السلحفاة في حالة خطيرة حاليًا خطر الانقراض، تم تسويق guilinggao ببدائل هذا المكون.
ايس كريم مقلي
تتكون من مغرفة آيس كريم مجمدة على درجة حرارة أقل من المعتاد مغطاة بالبيض النيء ومغطاة بسكويت مطحون أو رقائق الذرة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم قليها لبضع دقائق.
يتضح أن الآيس كريم لا يذوب أثناء القلي بفضل درجة الحرارة المنخفضة التي يتم تجميدها عندها. فيما يتعلق بطريقة التقديم ، يمكن إضافة مكونات مختلفة حسب الذوق: القرفة ، السكر البودرة ، العسل ، الفانيليا ، الشراب ، إلخ.
هلام العشب
يمكن صنعه من أعشاب عطرية مختلفة ، على الرغم من استخدام أوراق النعناع المسلوقة بشكل عام. يضاف إليها كربونات البوتاسيوم ثم يتم تجميدها حتى تحصل على قوام الهلام الذي يشبه الجيلاتين. يمكن تناوله بمفرده أو يمكن إضافته أيضًا إلى المشروبات. دائما ما يؤخذ باردا.
نيان جاو
اسم هذه الحلوى ، والذي يمكن العثور عليه أيضًا مكتوبًا معًا (نيانجاو) ، حرفيا بواسطة كب كيك لزجة، على الرغم من وجود أسماء أخرى مثل كيكة الأرز، لتحضيره على أساس الأرز الدبق ، أو كعكة السنة الصينية الجديدة، حيث يتم أخذها في الغالب في احتفالات رأس السنة الصينية.
يمكن تقديمه في قالب ، وفي هذه الحالة سيأخذ شكل القالب ، أو يمكن أيضًا تشكيله على شكل حيوان أو أي شيء آخر.
ساشيما
هذه الحلوى أصلية من مطبخ المانشو (تنتمي إلى مجموعة المانشو العرقية). الوصفة التقليدية مصنوعة من المكونات التالية: سكر ، دقيق ، زبدة. تضيف النسخة الكانتونية جوز الهند المجفف المبشور ويستخدم فوجيان أيضًا السمسم والسكر المحبب والزيت النباتي والسكر ملتوالحليب والبيض.
الشاي والمشروبات الروحية
إذا كانت الأطباق المذكورة أعلاه تمثل المطبخ والثقافة الصينية ، فإن الشاي والمشروبات الروحية هي عنصر مشترك آخر في الحياة اليومية للبلاد ، وهي ليست مجرد مشروبات ، فهي طريقة حياة للمواطنين الصينيين.
رائحة الشاي الأخضر إنها سمة من سمات الثقافة الصينية وتؤخذ في الاحتفالات والمناسبات الخاصة أو حتى للاعتذار ، لأنها تمثل قيمًا مثل الرفاهية والوئام والصفاء والجمال ، من بين أمور أخرى.
اليوم ، الصين هي أكبر منتج للشاي الأخضر في العالم. هناك مجموعة واسعة من أنواع الشاي الأخضر ، من بينها الرئة تشينغ، التي تعتبر الأكثر شهرة عالميًا. اسمك يعني حفرة التنينلها طعم حلو ومظهرها ذهبي اللون.
بالإضافة إلى الشاي ، فإن المسكرات العشبية الشهيرة ، المصنوعة من مياه نهر تشيشوي ، الواقعة على الحدود مع سيتشوان ، تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. يمكن صنعه إما بالزهور أو بأعشاب عطرية مختلفة.
أيضا النبيذ الصيني ، المعروف باسم النبيذ الأبيض أو Baijiu (منطوق /باي-لو/) هو مشروب كحولي تقليدي في الصين. على الرغم من أنه يطلق عليه اسم نبيذإنه في الواقع مشروب كحولي مصنوع من الأرز ، وهو عبارة عن 40-60٪ كحول. له نكهة حامضة مكثفة تذكرنا بقوة بالثفل الإسباني أو الثوم الإيطالي. أشهر العلامات التجارية لبايجيو هي موتاي.
تمت مشاركة هذه المقالة 1089 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
