يتنوع فن الطهي الإسباني تمامًا ، حيث نجد في كل مجتمع مستقل أطباق نموذجية مختلفة. لذلك نتحدث في هذا المقال عن أبرز وصفات كل منطقة. بالإضافة إلى ذلك ، نعرض لك الصور ومقاطع الفيديو الخاصة بهم.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
مؤشر المادة
- 1.
- 1.1
- 1.2
- 2.
- 2.1
- 2.2
- 3.
- 3.1
- 3.2
- 4.
- 4.1
- 4.2
- 5.
- 5.1
- 5.2
- 6.
- 6.1
- 6.2
- 6.3
- 7.
- 7.1
- 7.2
- 8.
- 8.1
- 8.2
- 9.
- 9.1
- 9.2
- 10
- 10.1
- 10.2
- 11
- 11.1
- 11.2
- 12
- 12.1
- 12.2
- 13
- 13.1
- 13.2
- 13.3
- 14
- 14.1
- 14.2
- 15
- 15.1
- 15.2
- 16
- 16.1
- 16.2
- 17
- 17.1
- 17.2
- 18
- 18.1
- 18.2
نافار
نافارا هو مجتمع مستقل يقع في شمال إسبانيا وعاصمته بامبلونا. وهذه بعض من أبرز أطباقها:
باكالو الاجواريرو
لتحضير سمك القد الأجاررييرو ، عليك نقع سمك القد وتغيير الماء عدة مرات في اليوم السابق للتحضير. بعد ذلك ، يتم تفتيتها وغسلها بالماء البارد وتجفيفها تمامًا.
في اليوم التالي ، يُطهى فلفل بيكيلو والزيت والثوم في طاجن. من ناحية أخرى ، يُقلى البصل المفروم والفلفل الأخضر وتُضاف الطماطم والملح والسكر.
في مقلاة ، اقلي سمك القد بأربعة فصوص من الثوم ثم أضيفيه إلى طاجن الفلفل. أخيرًا ، ينقع الفلفل الكوريزو ويطهى لمدة 15 دقيقة مع البقدونس والفلفل الحار.
الأرضي شوكي مع المحار
أولاً ، يتم تنظيف الأرضي شوكي وطهيها بالماء والملح على نار قوية. بمجرد الغليان ، اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يتم تجفيفها وتقطيعها إلى قسمين.
من ناحية أخرى ، يُقلى الثوم المفروم ويُضاف الدقيق والمحار. ثم أضيفي القليل من ماء الطهي للخرشوف واطهي المحار حتى ينفتح.
أخيرًا ، يُضاف الأرضي شوكي مع باقي المكونات ويُغلى قليلاً. في هذا الفيديو يمكنك مشاهدة كيفية صنع الطبق:
Estremadura
يرتبط فن الطهو في إكستريمادورا بالتقاليد الرعوية في المنطقة. من بين أهم سكانها نجد ميريدا وزامورا وباداخوز.
كعكة العرس
كعكة الكازار هي جبنة مميزة من إكستريمادورا تم استهلاكها منذ القرن الثالث عشر. حاليا ، هناك ستة مصانع جبن فقط هي المسؤولة عن صنعه.
هذا الجبن مصنوع من حليب الأغنام الخام متوسط النعومة ويتم تخثره. لأكلها ، يتم تقطيع القشرة العلوية ويتم استخدام الكريمة الموجودة بداخلها للدهن على الخبز.
النفط والغاز
المكونات الرئيسية لصنع فتات إكستريمادورا النموذجية هي كما يلي:
- 500 جرام من الخبز
- 1 رأس الثوم
- لحم الخنزير البطن
- فلفل احمر
- زيت الزيتون
- ش.
في اليوم السابق لاستهلاكه ، عليك تقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة ، وإضافة الملح إلى الماء ونشر الخبز معه. بعد ذلك تُغطى بقطعة قماش مبللة حتى اليوم التالي.
في اليوم التالي ، يُقلى الثوم في قدر. يُستخرج لحم الخنزير المقدد ويُقلى ويُزال أيضًا. في وقت لاحق ، يُقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح ويُقلى ويُزال.
نضع الخبز في الزيت المستخدم ونقطعه حتى يكون هناك فتات سائبة. أخيرًا ، أضيفي الثوم ولحم الخنزير المقدد والفلفل الأحمر وقلبي.
قشتالة وليون
في كل مقاطعة من مقاطعة Castilla y León يمكننا أن نجد بعض الأطباق الخاصة من هذه المنطقة:
خروف مشوي
يتم إنتاج لحم الضأن المحمص بشكل رئيسي في مقاطعة بلد الوليد. بواسطة ليتشازو في هذا المجال من المفهوم أن يكون الحمل خروفًا لا يزال يرضع.
لطهيها ، نأخذ ربع لحم الضأن المتبل مدهون بالزبدة ، ويُخبز لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية مع الماء في الأسفل. يجب ارتداؤه بحيث يكون جانب الجلد متجهًا لأسفل. بعد مرور الساعة ، يتم قلبها وتخبز لمدة 50 دقيقة أخرى.
يولكس سانتا تيريزا
Yemas de Santa Teresa تحظى بشعبية في أفيلا. يتم تحضير هذه الحلوى عن طريق طهي السكر وقشر الليمون لصنع نوع من الشراب. بعد ذلك ، يخفق صفار البيض ويخلط مع السكر.
يضاف عصير الليمون إلى هذا ويطهى على نار خفيفة. يجب ترك العجين ليوم واحد. بعد ذلك ، يتم رش السكر وتقطيعه إلى قطع وتصنع الأشكال المستديرة باليد التي توضع في قوالب ورقية وتكرمل مع السكر.
كاستيلا لا مانشا
في Castilla-La Mancha ، تسود الأطباق المصنوعة من الخضار في كل موسم واللحوم.
بيستو مانشيجو
بيستو مانشيجو مصنوع من الخضار الطازجة والموسمية ، ومن بينها ما يلي:
- كوسة
- فلفل احمر
- فلفل أخضر
- بصل
- ثوم
- طماطم
يتم تقطيع كل هذه المكونات باستثناء الطماطم إلى قطع صغيرة وتقلي. ثم تضاف الطماطم المبشورة والسكر وتقلى لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن تناوله ساخنًا وباردًا.
غازباتشو مانشيجو
Manchego gazpacho هو طبق اعتاد الرعاة والصيادون على تناوله. مكوناته الرئيسية هي:
- كونيخو
- الحجل
- ثوم
- فلفل
- طماطم
- إكليل غار
- زعتر
- عش الغراب
- تورتا دي جازباتشوس (كعك الخبز الخالي من الخميرة)
أولاً ، يجب تقطيع الأرانب والحجل والطماطم والفلفل. يُقشر الثوم ويُقطع الكيك إلى قطع. يُقلى اللحم ويُضاف ورق الغار والثوم والطماطم والفلفل ويُقلى قليلاً.
ثم نضع الماء الساخن والملح ونطهى لمدة نصف ساعة. يضاف الزعتر وكعكة الجازباتشو ، ثم الفطر المفروم. أخيرًا ، يتم طهي كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى.
Aragón
أراغون ، وعاصمتها سرقسطة ، يبلغ عدد سكانها حوالي 1,3 مليون نسمة. من بين الأطباق النموذجية نجد ما يلي:
شيريتاس
تعتبر Chiretas نموذجية من Huesca وتم استهلاكها تقليديًا في جبال البرانس. المكون الرئيسي لها هو كرشة الضأن المحشوة بالأرز والقرفة والبقدونس والملح والفلفل الأبيض.
للقيام بذلك ، يتم إدخال كل هذه المكونات في كرشة الضأن ، وتُخيط وتُطهى حتى تنضج تمامًا. يمكن أن تحمل أيضًا الرقبة والرئة والقلب.
كالاندا خوخ
خوخ كالاندا هو فاكهة تحمل تسمية المنشأ من كالاندا ، وهي بلدة في باجو أراغون ، تيرويل. لقد كان شائعًا منذ العصور الوسطى ويعتبر أفضل خوخ في البلاد.
من بين الخصائص التي تجعله مميزًا ، يمكننا أن نرى أنه خوخ كبير وله أيضًا نكهة حلوة لذيذة. لذلك ، يتم استهلاكه في جميع أنحاء إسبانيا.
غاليسيا
يتميز فن الطهو في غاليسيا بمنتجات البحر ، مثل الأخطبوط أو المحار.
الأخطبوط في السوق
El الأخطبوط إلى feira معروف في باقي أسبانيا باسم الأخطبوط الجاليكية. تقليديا ، يتم طهي هذا في مرجل نحاسي ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا طهيه في وعاء.
يجب تجميد الأخطبوط لمدة يوم ثم تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. يغلي الماء في المرجل ويضاف الأخطبوط. يتم الاحتفاظ به هناك لمدة دقيقة ، ويتم استخراجه دقيقة أخرى ويتم إعادته مرة أخرى. يتكرر هذا الإجراء عدة مرات ، أخيرًا ، اتركه يطهى لمدة 45 دقيقة.
في وقت لاحق ، يتم إزالته وتجفيفه وقطع الساقين. يضاف زيت الزيتون والملح الخشن والبابريكا فوق القطع. يمكن العثور عليها أيضًا مع البطاطس المطبوخة المقطعة إلى شرائح.
إسقلوب
الإسكالوب هو رخوي يشبه البطلينوس ويتواجد بكثرة في غاليسيا. تقليديا ، لاستهلاكها ، يقطع البصل ويقلى مع قليل من الملح ويقطع لحم الخنزير إلى شرائح. ثم تضاف صلصة الطماطم وتخلط.
يُسكب هذا على الإسكالوب مع المزيد من لحم الخنزير وفتات الخبز. أخيرًا ، تُخبز لمدة عشر دقائق عند 200 درجة مئوية وهي جاهزة للتقديم.
كعكة سانتياغو
كعكة سانتياغو هي حلوى نموذجية اشتهرت منذ القرن السادس عشر. يتم طهيها مع مسحوق اللوز والبيض والسكر وقشر الليمون. يُخبز في الزبدة لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتم رش السكر الناعم على هذا ، تاركًا رسم صليب سانتياغو بدون سكر.
مورسيا
تقع منطقة مورسيا في جنوب شرق إسبانيا وتتميز بفن طهي جذاب للغاية.
كالديرو ديل مار مينور
المكون الرئيسي في مرجل مار مينور هو الأسماك. من بين الأنواع الأكثر شيوعًا نجد ما يلي:
- قمامة، يدمر، يهدم
- غالينا
- البوري
- دورادا
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على النورا والقريدس والأرز. أولاً ، يُقلى السمك في مرجل أو وعاء بينما يُطهى الطعم الأبيض في وعاء آخر بالملح ويُصفى مرقه (يتم التخلص من الطعم الأبيض).
وبالمثل ، يتم قلي النورا ثم الطماطم. يضاف إليها النورا المطحون والثوم والبقدونس والملح. ثم يُضاف المرق ويُغلى المزيج ويُدمج السمك. في قدر آخر مع المرق ، اغلي الأرز.
زارانجولو مورسيانو
Murcian zarangollo هو بيض مخفوق مع الكوسة والبصل. يتم تقطيع الكوسة والبطاطا والبصل ووضعها في وعاء طيني بالزيت. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة ، حتى يتبخر الماء. يتم تكسير بيضتين على رأس هاتين البيضتين وتسخينهما حتى يتم ضبطهما.
الأندلس
يمكنك تجربة الأطباق الأندلسية التالية في معظم المطاعم في مالقة أو قرطبة أو غرناطة أو باقي المدن في المنطقة.
الجازباتشو الأندلسي
الجازباتشو الأندلسي لا علاقة له بـ Manchego. التقليدي من الأندلس هو نوع من الحساء البارد المثالي لدرجات الحرارة المرتفعة في الصيف الأندلسي. المكونات التي يحتوي عليها هي:
- زيت الزيتون
- خل
- طماطم
- خيار
- فلفل
- بصل
- ثوم
الحبار مع الفول
هذا الطبق منتشر على نطاق واسع في مقاطعة هويلفا. الحبار نوع من الحبار. لهذا التحضير ، يُقلى الثوم والبصل المفروم بورق الغار والملح. نضيف الحبار المقطّع إلى مكعبات ونضعه على نار عالية.
يضاف النبيذ إلى هذا ثم يغطى بالماء ويترك لينضج. أخيرًا ، يضاف الفاصوليا وملونات الطعام والبقدونس المفروم.
كاتالونيا
من بين الأطباق المختلفة التي يمكنك تجربتها إذا سافرت إلى كاتالونيا ، نجد هذه:
كالكوتس
El السراويل القصيرة إنه نوع من البصل الأبيض المطول الذي يؤكل في الشتاء. لأكلها ، يتم تحميصها وتقشيرها عن طريق سحبها من أوراق المركز. عادة ما يتم دهنها في صلصة salvichada أو romesco.
هذه هي شعبية هذا المنتج حيث يتم الاحتفال بحفل يستهلكه فيه الكاتالونيون: calçotada.
كريم كاتالوني
هذه الحلوى هي نوع من كريمة المعجنات التي تقدم في أواني فخارية وعادة ما تكون مغطاة بالسكر بالكراميل. مكوناته كالتالي:
- حليب كامل الدسم
- صفار البيض
- سكر
- دقيق الذرة
- قشر البرتقال
- ليمون
- قرفة
على الرغم من أن أصلها كاتالوني ، إلا أنها تصنع وتستهلك في جميع أنحاء البلاد تقريبًا ، وهي واحدة من أشهر الحلويات.
أستورياس
في أستورياس ، يكون المناخ قاسياً للغاية في الشتاء. لذلك ، فن الطهو متسق ، وخاصة الأطباق الرئيسية.
الأرز مع الحليب
لتحضير هذه الحلوى ، عليك ترك الأرز منقوعًا لفترة من الوقت. من ناحية أخرى ، يُقشر جلد الليمون ويُسكب في قدر. يضاف إلى ذلك بعض أعواد القرفة والحليب ، ويتم تسخينها دون غليان.
ثم نضع الأرز المصفى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. يجب تقليبها ، وعندما يتبقى القليل منها ، أضيفي السكر والزبدة والقليل من اليانسون.
اتركيها ترتاح ثم ضعيها في حاويات وتبرد لدرجة حرارة الغرفة. أخيرًا ، تُرش القرفة المطحونة عليها وتُبرد في الثلاجة.
فابادا
عادة ما يتم تناول هذا الطبق الإقليمي فقط في فصل الشتاء بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. مكوناته هي:
- فابس
- لحم خنزير مقدد
- نقانق
- الحلوى السوداء
- عظم الهامبون
- ش.
الفابيات هي بقوليات ، وتحديداً الفاصوليا البيضاء التي تزرع في حقول أستورياس.
فالنسيانا
يعتبر الأرز والمأكولات البحرية من أكثر المكونات تميزًا في فن الطهي في فالنسيا.
الباييلا
البايلا هو أشهر طبق في فن الطهو في هذه المنطقة. يستغرق الأمر عدة ساعات وهو معقد للغاية. على الرغم من وجود أنواع مختلفة ، مثل المأكولات البحرية ، إلا أن الباييلا الفالنسية التقليدية تحتوي على المكونات التالية:
- الأرز
- دجاج
- كونيخو
- فاصوليا خضراء
- جاروفون
- خرشوف
- الفاصوليا البيضاء
في مجتمع بلنسية ، من المعتاد طهيها يوم الأحد. بالإضافة إلى ذلك ، خلال بعض الاحتفالات ، من الشائع أن يتم صنع الباييلا العملاقة لعدد كبير من رواد المطعم.
كلوشيناس على البخار
Clóchinas هو نوع من بلح البحر موجود في هذه المنطقة. لاستهلاكها ، يجب تنظيفها. من ناحية أخرى ، يُقشر الثوم ويُفرم ثم يُقطع ليمون.
في قدر مع الماء ، ضعي الليمون والثوم والفلفل والفلفل الحار وزيت الزيتون والكلوشيناس. النار قوية ومغطاة. يجب طهيها حتى تفتح كلوشينا.
مدريد
داخل مجتمع مدريد يمكننا العثور على أطباق نموذجية مختلفة ، والتي عادة ما يتم إعدادها على أساس يومي وفي مهرجاناتهم.
يخنة مدريد
حساء مدريد هو حساء كامل إلى حد ما يؤكل أيضًا في الشتاء. كما نرى ، يحتوي على العديد من المكونات:
- الحمص
- لحم العجل عرقوب
- الحلوى السوداء
- تنورة بتلو
- دجاج
- نقانق
- لحم خنزير مقدد
- ملفوف
- الكراث
- جزر
- البطاطا
- لحم خنزير
- عظم الركبة
- عظم العمود الفقري المالح
- عظم القصب الأبيض
- ش.
- الشعرية
على الرغم من أنه قبل تقديم ثلاثة أطباق مختلفة ، فمن الشائع في الوقت الحاضر تناول مرق مع النودلز أولاً ثم تناول مرق آخر مع الحمص والخضروات واللحوم.
عجة البيض
عجة البطاطس أو العجة الإسبانية ليست فقط نموذجية في مدريد، ولكن في كل إسبانيا ، حيث أنها من أشهر أطباق فن الطهو في هذا البلد. يمكن طهيه مع البصل أو بدونه.
أيضًا ، يفضل البعض أن تكون البيضة أكثر ثباتًا والبعض الآخر أكثر سائلة. لتحضيرها ، تُقلى البطاطس أولاً ثم تُضاف البيضة المخفوقة.
بلاد الباسك
يعتبر فن الطهو الباسكي من أفضل المطاعم في أوروبا. من بين أبرز مراكزها نجد بلباو وسان سيباستيان.
سمك القد بيل بيل
سمك القد وصفة بسيطة إلى حد ما ، لأن كل ما تحتاجه هو سمك القد والثوم والفلفل الحار وزيت الزيتون لصنعها. بيل بيل كيف تعرف الصلصة الناتجة عن عصير سمك القد. خطوات تحضيره هي كما يلي:
- دع سمك القد ينقع ثم جففه.
- يُحمّر الثوم والفلفل في الزيت ويُزال.
- في نفس الزيت ، كونفيت سمك القد (يطهى على درجة حرارة منخفضة).
- قلّب الزيت حتى يمتزج مع عصير سمك القد وبالتالي تشكل الصلصة.
بوروسالدا
في الباسك ، بوررو وسائل شخص عادي، و شركة, كلدو، لذلك ال بوروسالدا إنه نوع من مرق الكراث. لطهيها ، يتم تقطيع وطهي الكراث والبطاطا والجزر (لا تنس إضافة الزيت والملح).
في كل منطقة من بلاد الباسك توجد إصدارات مختلفة. على سبيل المثال ، في Guipúzcoa يتم إضافة المزيد من البطاطس وهي أقل حساء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام خضروات أخرى مثل اليقطين أو البصل.
بينتكسوس
الكثير بينتكسوس إنها المقبلات الباسكية النموذجية ، أي نوع من المقبلات أو المقبلات. تتكون من شريحة خبز مثبتة عليها مكونات مختلفة ، والتي يمكن أن تكون ساخنة أو باردة.
في هذا المجتمع يمكننا أن نجد حانات متخصصة في بينتكسوس. إذا كنت تريد أن تعرف ما هي بقية أنواع التاباس الإسبانية النموذجية ، فننصحك بزيارة هذا المقال: قائمة أفضل التاباس الاسباني.
جزر البليار
جزر البليار هي أرخبيل إسباني يقع في البحر الأبيض المتوسط ويتكون من أربع جزر رئيسية: مايوركا ، مينوركا ، إيبيزا وفورمينتيرا.
انسيمادا
Ensaimada هي حلوى مايوركا نموذجية تم صنعها منذ القرن السابع عشر تقريبًا. إنه جزء من تقاليد الجزيرة وثقافتها ، وهو أحد أشهر منتجاتها.
العجين مصنوع من الدقيق والماء والسكر والبيض والعجين المخمر وشحم الخنزير. وبالمثل ، يمكن شراؤها إما بمفردها أو مملوءة بشعر الملاك ، والكريم ، وكريم المعجنات ، إلخ.
مايوركا سوبراسادا
سوبراسادا هو سجق يؤكل نيئًا. يمكن تناوله على الخبز أو كعنصر في الوصفات المختلفة ، وحتى مع العسل. تتكون من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والفلفل الحلو والملح والفلفل. كل هذا محشو في القناة الهضمية.
كانتابريا
كانتابريا هو مجتمع مستقل يقع في شمال إسبانيا. يعكس فن الطهو فيها المناخ القاسي للمنطقة ومكوناتها الأكثر تميزًا.
يخنة الجبل
يختلف الحساء الجبلي عن حساء مدريد الذي تحدثنا عنه سابقًا ، لأنه لا يحتوي على الحمص وعادة ما يتم تقديم جميع المكونات معًا في طبق واحد.
يخنة الجبل ، ويسمى أيضًا العبوس الجبلي، يعود أصله إلى القرن السابع عشر ويعتبر الطبق الإقليمي في كانتابريا. مكوناته كالتالي:
- فصولياء بيضاء
- Berza
- نقانق
- كوستيلا
- الحلوى السوداء
- لحم خنزير مقدد
Quesada Pasiega
كويسادا باسيدا هو نوع من الحلويات المكونة من حليب البقر والزبدة ودقيق القمح والبيض والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، لإضفاء النكهة ، عادة ما يضاف الليمون المبشور ومسحوق القرفة.
اخلطي السكر والزبدة أولاً وأضيفي اللبن الرائب والليمون والقرفة والدقيق. كل شيء يعجن ويوضع في قوالب.
توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يجب ألا يتجاوز ارتفاع الكيسادا ثلاثة سنتيمترات.
ريوخا
على الرغم من أن La Rioja معروفة قبل كل شيء بنبيذها عالي الجودة ، إلا أنها تتمتع أيضًا بفن طهي غني وخاص.
مينسترا
حساء ريوجان هو طبق يتكون في الغالب من الخضار. هذه هي المكونات:
- خرشوف
- شارد
- فاصوليا خضراء
- البازلاء الخضراء
- كاردو
- نبات الهليون
- عادات
- جزر
- قرنبيط
- جامون سيرانو
- ثوم
- زيت الزيتون
- ش.
https://www.youtube.com/watch?v=OyoS-GfDmEE
يتم تحضير الحساء باتباع الخطوات الأساسية التالية:
- قم بطهي جميع الخضروات بشكل منفصل.
- اقلي الثوم بالزيت.
- أضف لحم الخنزير وقطع الخضار إلى الصلصة.
- يُقلى ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
أسلوب البطاطس ريوجانا
لتحضير بطاطس ريوجان التقليدية سنحتاج:
- البطاطا
- نقانق
- إكليل غار
- فلفل
- بيمنتون
- ثوم
جميع المكونات مقلية ما عدا البطاطس. ثم تضاف البطاطس ويقلب كل شيء. يُضاف مرق الدجاج ويُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء وقم بالطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
جزر الكناري
جزر الكناري هي أرخبيل يقع في المحيط الأطلسي. من بين الأطباق النموذجية نجد ما يلي:
انهارت البطاطس مع موجو
البطاطس المجعدة عبارة عن بطاطس مطبوخة بدون تقشير وبكثير من ملح البحر أو حتى مطبوخة مباشرة بماء البحر. وعادة ما يتم تقديمها كفاتح للشهية مصحوبة بموجو ، وهي صلصة نموذجية من الجزر.
هناك أنواع مختلفة من موجو ، بعضها أخضر وبعضها أحمر. من بين الأحمر ، الأكثر شهرة هو موجو بيكون. بعضها حار والبعض الآخر أكثر اعتدالًا ، لذلك هناك موخو لجميع الأذواق. المكونات الأساسية هي التالية:
- فلفل
- ثوم
- بيمنتون
- كومينو
- الكزبرة
- طماطم
- زعفران
- خل
- البقدونس
- نفط
- ش.
مزرعة كناريو
مزرعة الكناري عبارة عن يخنة مصنوعة من هذه المنتجات:
- بصل أبيض
- فلفل احمر
- البطاطا
- نقانق
- طماطم
- اليقطين
- لحم أضلع الخنزير
- لحم العجل
- نودلز دهنية
- الحمص
- الفلفل
- زعفران
- ثوم
- البقدونس
من ناحية أخرى ، عليك أن تضع الحمص المنقوع طوال الليل واللحم في قدر به ماء. من ناحية أخرى ، يتم قليها بالطماطم والبصل والثوم والفلفل الحلو. بعد ذلك ، تضاف الصلصة إلى الحساء والبطاطا المقطعة والمعكرونة ، وتُغلى لمدة خمس دقائق.
سبتة ومليلية
سبتة ومليلية مدينتان إسبانيا تتمتعان بالحكم الذاتي وتقعان في شمال إفريقيا. لهذا السبب ، يتأثر فن الطهو بثقافات المنطقة.
بونيتو من المدربة
تعتبر التونة من المدربة من سمات سبتة. لتحضيرها ، يتم تنظيف البونيتو المتبّل بالليمون والملح ومقطّعة إلى عدة قطع. أيضًا ، في مقلاة ، يُقلى الفلفل والبصل المفروم مسبقًا.
ثم نضع الفلفل والبصل وصلصة الطماطم والبهارات في قدر ونضيف قطع البونيتو. كل هذا يجب أن يترك لينضج.
طاجن سمك الراهب
طاجن سمك الراهب مصنوع خصيصًا في مليلية. لطهيها ، هذا ما نحتاجه:
- مرق رأس الراهب
- الراهب الذيل
- طماطم ناضجة
- فلفل أخضر
- نوراس
- البازلاء الخضراء
- البقدونس
- كومينو
- الفلفل الأسود المطحون
- تلوين
- ثوم
- زيت الزيتون
يتم تحمير النورات في وعاء من الفخار. يُستخرج ويُضاف الثوم والبقدونس المفروم. في وقت لاحق ، يُقطّع الفلفل إلى شرائح وتُضاف الطماطم المفرومة ، ويُترك على نار خفيفة لإعادة القلي.
يتم تمرير النورا عبر الخلاط مع الملح والملون وفصين من الثوم والكمون والفلفل المطحون والمرق. من ناحية أخرى ، تتم إزالة عدة شرائح من الفلفل بينما تستمر عملية إعادة الصقل.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم تمريره عبر المطحنة. يُقطع سمك الراهب العظمي ويُقطع ويوضع في قدر ويُضاف إليه المرقة. أخيرًا نضيف المقلي والفلفل والبازلاء.
تمت مشاركة هذه المقالة 55 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
