يعود الفضل في فن الطهو في كندا إلى ثقافات السكان الأصليين التي سكنت البلاد على مر القرون. يرجع هذا إلى حقيقة أن الطعام الكندي اليوم متنوع للغاية ويشمل جميع أنواع المكونات والنكهات. بصرف النظر عن هذا الأصل العرقي ، فإنه يخضع أيضًا لتأثير اثنين من فن الطهي العظيم: المطبخ الفرنسي و مطبخ إنجليزي.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
مؤشر المادة
- 1.
- 1.1
- 1.2
- 1.3
- 1.4
- 2.
- 2.1
- 2.2
- 2.3
- 2.4
- 3.
- 3.1
- 3.2
- 3.3
- 3.4
- 3.5
- 4.
- 4.1
- 4.2
- 4.3
- 4.4
- 4.5
- 4.6
- 4.7
- 4.8
- 4.9
- 4.10
- 4.11
- 4.12
- 5.
مقبلات
أصبح المطبخ الكندي يوصف بأنه أ كلية مصنوعة من أجزاء من مطابخ أخرى ، وهي: الإنجليزية ، والاسكتلندية ، والفرنسية بشكل أساسي.
هناك أيضًا تأثيرات آسيوية وكاريبية بسبب المهاجرين من هذه المناطق من الكوكب الذين عاشوا في كندا منذ القرنين التاسع عشر والعشرين.
مع هذا ، تحتوي معظم الأطباق التقليدية على القليل من كل ثقافة وعادة ما يتم أخذها للذهاب. نعرض لك النقاط البارزة أدناه.
كمان
هذه أوراق السرخس عندما لم تنضج بعد ويتم لفها. يتم طهيها مع الدجاج والبطاطس والخضروات الأخرى. هذا الطبق نموذجي جدًا لنيو برونزويك (كندا). بالإضافة إلى ذلك ، فهو طبق صحي للغاية ، حيث أن أوراق السرخس هي مصدر للأوميغا 3 وأوميغا 6 ، وكذلك الحديد والألياف.
المعكرونة والجبن
يُعرف أيضًا باسم كرافت مكرونة وجبنة o كرافت ماك اند تشيز هو غذاء تسوقه الشركة اغذية معلبة بالورق في كندا والولايات المتحدة منذ عام 1937.
إنه في الواقع طبق بسيط للغاية ، نظرًا لأنه ليس أكثر من معكرونة وجبن. شعبيته في كندا تعتبر طبقًا وطنيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي رخيصة جدًا وتبقى صالحة للأكل لمدة تصل إلى عام.
مونتريال بيجلز
بيغل أو بيجيل وهو نوع من الخبز التقليدي المصنوع من دقيق القمح ويذكرنا إلى حد كبير بالدونات ، حيث يتميز بوجود ثقب في الوسط. ومع ذلك ، فإن الاختلاف يكمن في أن الخبز مالح ومن الخارج قوامه مقرمش بفضل طهيه في الماء لفترة قصيرة قبل الخبز.
وبالتالي ، فإن خبز مونتريال مميز لأنه مصنوع يدويًا ويتم خبزه في فرن خشبي. نكهته حلوة بعض الشيء ، على عكس خبز البيجل NYالذي حجمه أكبر.
poutine
هذا الطبق أصلاً من كيبيك (كندا) ويتكون من البطاطس المقلية مع جبنة الشيدر الخفيفة العمر وصلصة اللحم. يضاف الجبن عندما تصبح البطاطس طازجة ومغطاة بصلصة اللحم الحارة جدًا ، بحيث يبقى الجبن ذائبًا وتلين البطاطس.
يعتبر بوتين من الوجبات السريعة أو الوجبات السريعة ضمن فن الطهو الكندي ويمكن العثور عليها في المطاعم وأكشاك الشوارع وحتى مقاصف المدارس ، وكذلك في سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية (على سبيل المثال: برغر كينغ, KFC o ماكدونالدز).
لحم
في كندا ، غالبًا ما تتميز اللحوم بأنها موجودة جودة عالية ولديهم أيضًا سعر جيد. في جميع محلات السوبر ماركت ، يكون قسم اللحوم واسعًا جدًا ويتضمن تنوعًا كبيرًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على لحوم الأبقار العضوية ، أي المزارع التي تربى فيها الأبقار مع العناية القصوى برفاهيتها وتم تغذيتها بدون مواد كيميائية. مع هذا ، نعرض لك أدناه أربعة أطباق تشمل اللحوم وهي خاصة بكندا.
ساندوتش بوف مدخن
بوف مدخن هي الفرنسية وتعني حرفيا لحم البقر المدخن. وبهذه الطريقة ، فإن هذا الطبق ليس أكثر من شطيرة من القمح الكامل أو خبز الجاودار المليء باللحم البقري المدخن والخردل والمخللات. يمكن أن تكون مصحوبة بسلطة كول سلو. إنه طبق يمكن طلبه في أي مطعم كوجبة خفيفة.
لحم بقر كالجاري هاش
تقع كالجاري في الجزء الأوسط من البلاد وهي واحدة من أكثر المناطق إنتاجًا للحوم. الشيء النموذجي هو تناوله محمصًا وفي شرائح اللحم أو الهامبرغر مع البطاطس المقلية أو السلطة. وهكذا ، فإن لحم بقر كالجاري هاش إنها واحدة من أكثر الأطباق النموذجية في المنطقة الوسطى من البلاد ، والتي تتميز أيضًا بتضمين الفاصوليا.
بيمايل بيكون
كما دعا دقيق الذرة ولحم الخنزير المقدد، يتكون من خاصرة لحم الخنزير المقدد المصنوع من خاصرة لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح رفيعة ومخللة وملفوفة في دقيق الذرة (ومن هنا جاء اسم دقيق الذرة ولحم الخنزير المقدد).
أصله يرجع إلى الشركة شركة وليام ديفيز، معالج لحم الخنزير مقره في تورونتو. يؤكل هذا النوع من اللحم في شطيرة ومن الشائع أن تجد هذا الطبق فيه شارع لورانس ماركت، أحد الأسواق الرئيسية في تورونتو.
تم أخذ الفكرة الأولى لإعداد لحم الخنزير المقدد من المهاجرين الذين استقروا في كندا من ويلتشير (إنجلترا).
Tourtière
يطلق عليه باستيل دي كارني، هو طبق أصله من كيبيك ، مونتريال (كندا) ، حيث يشار إليه بالفعل بالفرنسية باسم باتيه في لا فيانديوهو ما يعني حرفيا باستيل دي كارني.
تتكون من عجينة خبز محشوة باللحم المفروم ، ويمكن أن تكون لحم خنزير أو لحم غزال أو لحم بقري. تقليديا ، يتم تقديم هذا النوع من الكعك اللذيذ في المناسبات الخاصة ، مثل رأس السنة أو عيد الميلاد ، على الرغم من شعبيته اليوم لدرجة أنه يمكن العثور عليها في البلاد على مدار العام.
الأسماك والمأكولات البحرية
تحد الأراضي الكندية ثلاثة محيطات: المحيط الأطلسي والقطب الشمالي والمحيط الهادئ. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون لديها ثروة تذوق كبيرة من حيث تشكيلة من الأسماك والمحار.
تحتوي المياه الباردة في كندا على أكثر من 160 نوعًا بحريًا مختلفًا ، يتم تصدير أطنان منها يوميًا ، سواء كانت طازجة أو مجمدة أو معلبة أو مدخنة. مع هذا ، في ما يلي سنقوم بإدراج سلسلة من الأطباق التي تحتوي على المأكولات البحرية أو الأسماك وهي الأكثر شيوعًا في البلد.
الرنجة
تحظى الرنجة بشعبية خاصة في نيو اسكتلندا ، حيث يُعرف الطبق باسم سليمان غراندييتكون من الرنجة التي تقدم مع البصل وكريمة الأريا والبسكويت (خبز صغير مقرمش مصنوع من دقيق الحبوب غير المخمر).
شار القطب الشمالي
يمكن العثور على القطب الشمالي Char في مقاطعة كولومبيا البريطانية ، على ساحل المحيط الهادئ. بسبب قوامه ونكهته ، فهو يذكرنا إلى حد كبير بسمك السلمون. إنها سمكة صحية للغاية غنية بالأوميجا 3.
يمكن تضمينها في القلي السريع أو المخبوزة أو المشوية ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون مصحوبة بتوابل أو صلصات مختلفة حسب الرغبة ، بما في ذلك الزبدة مع الأعشاب الناعمة أو الصلصة الحارة أو الحمضية.
انجوستا
جراد البحر المغلي بالذرة هو الوصفة الأكثر شعبية في كندا وهو تقليدي من مقاطعة جزيرة الأمير إدوارد البحرية. في اللغة الإنجليزية ، يطلق عليه جراد البحر على البخار مع الذرة.
سمك السلمون
يشتهر السلمون الكندي بجودته العالية ويؤكل عادة في المقاطعات البحرية في البلاد. إما تربى في مزارع الأسماك أو تصطاد في البرية.
كما هو الحال مع Arctic Char ، فإن تعدد استخدامات السلمون يدعم مجموعة متنوعة من الوصفات ويتم تحضيره إما طازجًا أو مجمدًا أو مدخنًا أو معلبًا. كندا هي واحدة من أكبر منتجي السلمون ، وبالتالي فهي مصدره في العالم. كثير مجتمعات السكان الأصليين كندا تعيش على صيد سمك السلمون.
المحار والمحار والأسقلوب
المحار هو رخوي يمكن العثور عليه في جميع المطاعم على ساحل البلاد ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الأخرى مثل المحار أو الإسقلوب. عادة ما يتم تناولها مسلوقة مع القليل من عصير الليمون ، حتى تكتسب لمسة حامضية.
الحلويات
يشمل فن الطهو الكندي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات ، من بينها الكعك. تختلف الحلويات والحلويات الكندية من نهاية إلى أخرى في البلاد ، بحيث تعتبر الحلوى المختلفة في كل منطقة تقليدية.
وهكذا ، في الشرق فطيرة السكر، في أونتاريو ، فطائر الزبدة والمنطقة الغربية ، قضبان نانايمو. هذه ليست سوى بعض الحلويات النموذجية التي سنقوم بإدراجها أدناه.
فطيرة كريمة بيري
تورتة فواكه الغابة هذه مصنوعة منزليًا وهي مصنوعة من قاعدة بسكويت منتشرة في الجبن الكريمي مع طبقة من الفراولة والتوت الأزرق والتوت. إنها كعكة ذات سعرات حرارية ، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات وسكر الحلويات.
بيفر تيلز
في الواقع ، هذا هو اسم سلسلة مخابز مشهورة جدًا في كندا طوابير الخروع. منتجها النجم بيفيرتيلز، نوع من الحلوى المصنوع من العجين المقلي الذي يُعطى شكل ممدود ومسطح يذكرنا بذيل القندس ، ومن هنا جاء اسم هذه الحلوى ، والتي تُترجم حرفياً ذيل القندس.
يتم توزيعها بمكونات مختلفة ، مثل كريم الكاكاو ، فطيرة التفاح ، القرفة ... تم إنشاء سلسلة BeaverTails في عام 1978 في Killaloe ، أونتاريو لأول مرة وهي حاليًا امتياز يمكن العثور عليها أيضًا في الولايات المتحدة ، كوريا الجنوبية y اليابان.
فطائر الزبدة
هذه الحلوى هي واحدة من أكثر الحلوى شعبية في كندا. عبارة عن عجينة صغيرة حلوة مصنوعة من الزبدة والسكر وشراب القيقب والبيض ، وكلها تُخبز حتى تصبح الحشوة شبه صلبة ويكون الجزء العلوي مقرمشًا.
تقليديا، فطائر الزبدة لديهم شكل دائري ، بقطر أعرض في الطبقة العليا منه في القاعدة ، ولكن قد تختلف الوصفة وفقًا للتقاليد العائلية لكل منزل حيث يتم طهيها. الأكثر شيوعًا هي مربعات تارت الزبدة، وهما متماثلان ولكن شكلهما مربع.
الكعك
على الرغم من أنه يمكن العثور على الكب كيك في أي مكان في العالم اليوم ، إلا أنها حلوى كندية تقليدية للغاية. هناك عدد لا حصر له من النكهات والألوان والأشكال ، لكن القاعدة هي نفسها دائمًا: قطعة صغيرة من الكيك مصممة لشخص واحد مغطاة بالكريمة ، والتي يمكن أن تكون شوكولاتة ، وفانيليا ، وفراولة ، وكريمة معجنات ...
تُعرف هذه الطبقة العليا باسم صقيع. على الرغم من أنها قد تبدو حديثة ، فقد تم أخذ الكب كيك في وقت مبكر من القرن التاسع عشر لأنه لم تكن هناك قوالب لصنع الكعك ، وبالتالي ، تم استخدام الأكواب أو الأواني الفخارية الصغيرة كقوالب. ومن هنا الاسم CUPCAKE، والذي يترجم حرفيا إلى كاب كيك.
شراب القيقب
شراب القيقب (باللغة الإنجليزية ، شراب القيقب وبالفرنسية شراب القيقب) أيضا يسمى شراب القيقب o شراب القيقب، هذا الاسم الأخير باعتباره ترجمة تتبع للغة الإنجليزية ، ربما يكون المنتج الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم ومن كندا.
عادة ما يتم تناولها مع الفطائر أو trempettes ، ولكن أيضًا كتوابل في مجموعة متنوعة من الحلويات. وهي مصنوعة من نسغ القيقب السكر أو القيقب الأحمر أو الأسود.
ملفات تعريف الارتباط بالنعناع
ملفات تعريف الارتباط بالنعناع ، حرفيا ملفات تعريف الارتباط بالنعناع مصنوعة من الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني والنعناع المفروم. تبرز نكهتها ، حيث يتناقض نضارة النعناع مع حلاوة الشوكولاتة ، ولهذا السبب فهي شائعة. يمكن العثور عليها مع أو بدون طلاء الشوكولاتة الداكنة ، على الرغم من أنها أكثر شيوعًا. عادة ما يتم تناولها مع الشاي.
قضبان نانايمو
حانات نانايمو أو حانات نانايمو هي في الأصل من كندا ، لكنها أصبحت اليوم مشهورة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. إنها مربعة الشكل ومصنوعة من الشوكولاتة وليست مخبوزة. كما يوحي اسمهم ، فقد جاءوا من مدينة نانايمو ، الواقعة في كولومبيا البريطانية ، على الساحل الغربي للبلاد.
مكوناته هي: ويفر مفتت (طبقة أساسية) ، كريمة الزبدة بنكهة الزبدة أو الكاسترد (الطبقة الوسطى) والشوكولاتة المذابة (الطبقة العليا). بالطبع ، هناك العديد من المتغيرات لهذه الحلوى الشعبية ، مثل تلك التي تضيف طلاء النعناع ، على سبيل المثال.
بودنغ شومور
يأتي اسم هذه الحلوى من اللغة الفرنسية ، لأنها في الأصل من كيبيك وتعني حرفيًا بودنغ للعاطلين عن العمل، منذ أن تم إنشاؤه خلال أزمة عام 1929 المعروفة باسم تحطم 29 (الاسم مقتبس من الإسبانية).
يأتي اسم هذه الحلوى من حقيقة أنها كانت غير مكلفة للغاية وتم إعدادها من قبل النساء العاملات خلال فترة التسريح الجماعي للعمال من صناعات مونتريال. إنه في الواقع نوع مختلف من بودنغ الخبز الشهير في إنجلترا ، حيث يُعرف باسم بودنغ فتات الخبز.
كعكة المخملية الحمراء
يترجم اسم هذه الكعكة حرفيا إلى كعكة المخملية الحمراء ولونه الأحمر الداكن وأحيانا البني المحمر. للحصول على هذا اللون ، يتم استخدام صبغة البنجر بشكل تقليدي ، على الرغم من إمكانية استخدام صبغة حمراء أيضًا.
يتم تحضيره في طبقات وله نكهة الفانيليا أو الشوكولاتة. كل طبقة مغطاة بصقيع أبيض كريمي يتكون عادة من الجبن أو الزبدة.
كعكة طبقة التوت
عادة ما يتم تناول هذه الكعكة أثناء الاحتفال بيوم كندا أو كندا اليوم وباللغة الإسبانية يُعرف باسم كعكة التوت ثلاث طبقات. عملية الإنتاج طويلة ويمكن أن تستغرق ما يصل إلى 4 ساعات.
هناك حاجة إلى مكونات مختلفة ، بما في ذلك: الزبدة غير المملحة ، والسكر الحبيبي ، والبيض ، والفانيليا ، والدقيق المنخل ، والخميرة ، والملح ، والحليب ، ومربى التوت ، والتوت البري ، وكذلك الجبن الكريمي والسكر البودرة للطبقات الوسطى ( لون أبيض).
تريس ليخس الكعكة
كعكة tres leches ، خبز tres leches أو كعكة tres leches هي كعكة أساسها كعكة إسفنجية مغموسة في ثلاثة أنواع مختلفة من الحليب: كريمة مبخرة ومكثفة وثقيلة.
لتجنب وجود فقاعات كثيرة في الكعكة ، يتم استخدام الزبدة ، بحيث تكتسب قوامًا أكثر تناسقًا. لا تحظى هذه الفطيرة أو الفطيرة بشعبية في كندا فحسب ، بل في أمريكا الشمالية بشكل عام ، وكذلك أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي.
الأبواق
ال الانخفاضات هم الفطائر تشبه الفطائر لكنها مقلية بالزيت حتى يصبح قوامها مقرمشًا أكثر. يتم تقديمها منقوعة في شراب القيقب وعادة ما تعلوها الكريمة أو القليل من الزبدة.
المنتجات الأصلية
كندا هي أكبر منتج ومصدر في العالم لـ التوت البري، والتي تسمى أيضًا باللغة الإنجليزية توت لوبوش. تزرع بشكل رئيسي في كيبيك ونوفا سكوتيا وكذلك في مقاطعات ساحل المحيط الأطلسي.
أيضا تحظى بشعبية كبيرة هي توت ساسكاتون أو التوت ساسكاتون، التي تزرع في المروج الكندية (المروج الكندية) وكولومبيا البريطانية وشمال كندا.
من ناحية أخرى ، على الرغم من أن الثوم الأبيض يزرع أيضًا في كندا ، إلا أنه أكثر أنواع الثوم الأرجواني شيوعًا ، حيث لا يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تزرع بشكل خاص في أونتاريو وكولومبيا البريطانية. تتم زراعة الثوم الأرجواني في الخريف ولا يتم حصاده حتى الصيف التالي.
ال الكرز البكر (باللغة الإنجليزية، chokecherries o الكرز الأسود البري) هي أيضًا منتج كندي أصلي. تزرع في مقاطعات مانيتوبا وساسكاتشوان وكولومبيا البريطانية وكيبيك ونيوفاوندلاند. يتم استخدامها لصنع العصائر والمربى والهلام وحتى النبيذ.
مجموعة تفاح McIntosh ، والمعروفة ببساطة باسم ماك يُزرع تقليديًا في شرق كندا ، بالإضافة إلى أصناف Cortland أو Gala أو Fuji أو Golden Delicious من أصل كندي. تم استيراد التفاح إلى كندا خلال القرن السابع عشر من قبل المستعمرين الأوروبيين.
أخيرًا ، تعد كندا أكبر مصدر في العالم لـ خردل (خردل باللغة الإنجليزية) والثاني من حيث الإنتاج. تشير التقديرات إلى أن ما بين 75 و 80 ٪ من صادرات الخردل تأتي من كندا.
هذا المستوى المرتفع من حيث إنتاج الخردل يرجع إلى حد كبير إلى الظروف المناخية المواتية في البلاد ، والتي تفضل زراعة بذور هذا النبات.
تمت مشاركة هذه المقالة 732 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
