يتميز فن الطهو اليوناني بنكهاته المتنوعة وبساطة تحضيره. تشمل وصفات الطعام اليونانية كعنصر أساسي على زيت الزيتونوالتوابل ومجموعة متنوعة من البهارات والخضروات الطازجة ، بما في ذلك الطماطم والباذنجان والفاصوليا الخضراء والبطاطس ، وكذلك الأسماك واللحوم.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
مؤشر المادة
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
فاسولادا او حساء الفول
إنه يخنة الفاصوليا البيضاء التي تعرفها العديد من كتب الطبخ اليونانية بأنها الطبق النجمي للمطبخ اليوناني.
مكوناته الأساسية هي الفول والفاصوليا أو الفول وزيت الزيتون ، وكذلك بعض الخضروات مثل الجزر والفلفل والبصل والكرفس وغيرها. عادة ما يتم تزيينه ببعض أوراق الغار.
مسقعة الباذنجان
La musaka اليونانية تشبه إلى حد كبير اللازانيا الإيطالية ، وفي الواقع تعتبر أصلها. المكون الرئيسي في هذا اللازانيا هو الباذنجان ، الذي يتم تقطيعه إلى شرائح وطبقات.
ومن الشائع أيضًا أن ترافقها طبقات من اللحم المفروم ، والذي يكون عادةً لحم الضأن ، ويضاف الجبن إلى الطبقة العليا ، والتي تظل غراتان عند خبزها. يتم تقديمه عادة في قالب مستطيل.
جبنة يونانية أو جبنة فيتا
وهي جبنة تقليدية من اليونان وأيضًا من تركيا والدنمارك وبلغاريا وغيرها. حرفيا، جبنة فيتا وسائل queso بلانكو بسبب لونه.
يعتمد هذا الجبن على خثارة الجبن المملح في محلول ملحي وتعود أصوله إلى العصور القديمة الكلاسيكية.
يُصنع عادةً من حليب الأغنام ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا صنعه من حليب الفرس أو نصفه من حليب الأغنام ونصفه من حليب الماعز لتعزيز النكهة. وهي جبنة طرية ، على الرغم من قوامها الصلب ، وبدون قشرة.
دولماديس
طبق من تركيا معروف بالتركية باسم دولما، وهو مصطلح يأتي من الفعل دولماك من نفس اللغة ، مما يعني يملأ.
يتكون هذا الطبق من حشو ورق العنب بخليط مصنوع من الأرز واللحم المفروم والبصل ومجموعة متنوعة من البهارات ، وهناك من يضيف البقول أيضًا. يتم تقديم الطبق أخيرًا مع صلصة مصنوعة من عصير الليمون.
سلطة يونانية أو سلطة هورياتيكي
معروف بشكل أفضل دوليًا باسم سلطة يونانية، هو طبق مكونه الرئيسي هو مكعبات جبنة الفيتا وزيتون كالاماتا ، المعروف أيضًا باسم زيتون يوناني.
تضاف شرائح الطماطم والمخلل وشرائح البصل الأحمر الرقيقة وشرائح الفلفل الأخضر إلى هذه المكونات. أخيرًا ، يتبل بزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والفلفل المطحون والأوريغانو والملح.
جيميستا
وسائل تعبئة ويتم نطقه يميستا. هذا طبق ستجده في جميع حانات اليونان إذا قمت بزيارة البلد ويتم تحضيره عن طريق حشو الطماطم والفلفل الأخضر والأحمر الناضج بمعكرونة مصنوعة من الأرز الممزوج بالبصل المقلي والبقدونس المفروم والطماطم المهروسة ، جبنة فيتا مفتتة ، زيت زيتون وملح. يتم إدخال هذا الخليط في الفلفل ويتم خبز كل شيء. إنه طبق يقدم عادة باردًا.
سولوموس ستا كارفونا
يتكون من سمك السلمون المخبوز والمتبل في نفس الوقت بأوتاد الليمون وصلصة عصير الليمون وزيت الزيتون. يتم تقديمه عادة مع البطاطس المقلية والبازلاء وصلصة الزبادي.
الجيروسكوبات
البوصلة الجيرسكوبية في اليونانية هذا يعني جيرو ويتكون من لحم البقر أو لحم الخنزير. بعد خبزها ، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة يتم إدخالها في خبز البيتا.
يتم تزيينها بمكونات مختلفة ، بما في ذلك شرائح البصل والفلفل الأخضر أو الأحمر والطماطم ، بالإضافة إلى الصلصات اليونانية النموذجية ، بما في ذلك تزاتزيكي أو صلصة الزبادي. هو الجيروسكوبات إنه طبق مشابه ل سندويشات التاكو المكسيكية او الشاورما العربية.
الباذنجان Papoutsakia
على المدى بابوتساكيا وسائل حذاء صغير باللغة اليونانية ويشير إلى ظهور هذا الطبق ، والذي يتكون أساسًا من الباذنجان المحشي باللحم المفروم والمغطى بالجبن. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل الوصفة على مكونات مثل: البصل المفروم وزيت الزيتون وكوب من النبيذ الأبيض والبقدونس المفروم والبشاميل والملح والفلفل.
بيلافس
El بيلاف o بيلافس إنه طبق أرز مع قطع لحم الضأن الممزوجة بصلصة الزبادي اليونانية الشهيرة. اسم ال بيلاو يشير إلى الأرز الأبيض المسلوق والمنكه بالبهارات والبصل.
ميزيدس
على المدى مزة o نصف، بصيغة الجمع ميزيدس، من أصل تركي ويشير إلى مجموعة مختارة من أطباق صغيرة تقدم في اليونان كمقبلات أثناء الغداء أو العشاء.
هناك مجموعة واسعة من هذه الأطباق الصغيرة ، تشبه إلى حد بعيد الأطباق المعروفة التاباس الاسباني، والتي يمكن تقديمها ساخنة أو باردة ويمكن أن تحتوي على نكهات حارة أو مالحة ، كما سنرى في التجميع الذي نعرضه لك أدناه:
صلصة تزاتزيكي هي المرافق الأساسي للجميع ميزيدس ومعروف دوليا باسم صلصة الزبادي، على الرغم من أن الخيار هو عنصر أساسي آخر بالإضافة إلى الزبادي. كما تضاف أوراق النعناع والثوم المفروم وعصير الليمون إلى الخليط.
La برجر على الطريقة اليونانية إنها ميزيدس أخرى نموذجية للغاية. ما يميز هذا الهمبرغر عن التقليدي أنه لا يحتوي على مكونات نموذجية مثل الجبن المذاب أو الصلصات من نوع الخردل أو الكاتشب ، مما يجعله أخف وزنا وأسهل في الهضم.
المكون الأساسي له هو لحم الضأن المفروم ، والذي يضاف إليه البصل المفروم ، البقدونس والثوم ، الزعتر ، الفلفل المطحون ، إلخ. بالطبع ، لا يمكنك تفويت جبنة الفيتا وزيت الزيتون وزيتون كالاماتا. اختياريا ، يمكنك إضافة صلصة تزاتزيكي (صلصة الزبادي).
تشمل ميزيدس الشهيرة أيضًا المشهورة الحمصوهي عبارة عن عجينة مصنوعة من الحمص وعصير الليمون والثوم وكريمة الطحينة (مكرونة مصنوعة من بذور السمسم) وزيت الزيتون.
إنه أيضًا طبق نموذجي جدًا من الشرق الأوسط ، مثل إسرائيل أو لبنان أو فلسطين ، من بين آخرين ، على الرغم من اختلاف تحضيره في اليونان جزئيًا عن تلك الموجودة في هذه البلدان ، حيث غالبًا ما يتم إضافة زيتون كالاماتا.
La melitzanosalata عبارة عن سلطة من الباذنجان المحمص وجبن الفيتا ، وجميعها مطحون في عجينة ، والتي تشمل أيضًا اللوز المطحون ، وفص ثوم ، وزيت الزيتون والخل. عادة ما يتم تزيينه بالبيض المسلوق.
من ناحية أخرى ، فإن سباناكوبيتا عبارة عن كعكة مصنوعة من السبانخ وجبنة الفيتا مع الشبت ، وكلها ملفوفة في معجنات فيلو ، وتباع في المخابز في جميع أنحاء البلاد.
La تيروبيت، والمعروف أيضًا باسم ثيرابيتا، عبارة عن كعكة لذيذة مصنوعة من عجينة الفيلو المحشوة بمعجون ناتج عن خلط جبن الفيتا والبيض. مثل السبانكوبيتا ، يمكن أيضًا العثور على هذا الطبق للبيع في المخابز في البلاد.
وأخيرا ، فإن taramosalata إنها صلصة يتم تناولها أيضًا في فن الطهو في تركيا ، حيث تُعرف باسم فحص.
La فحص إنه مصنوع من بطارخ الكارب المعالج والمملح ، على الرغم من وجود أنواع مختلفة يتم تحضيره فيها بطارخ سمك القد. عادة ما يتم خلط البطارخ مع عصير الليمون والزيتون والخبز المحمص والبصل وما إلى ذلك. يؤكل عادة على شريحة من الخبز العربي.
بوغاتسا
من المحتمل أن تكون هذه الحلوى هي الأكثر شعبية بين الحلويات اليونانية وتتكون من حشوة مكونة من لحم مفروم وكسترد وجبن ، وكلها ملفوفة في عجينة فيلو. إنها في الواقع حلوى من مقدونيا.
ديبلز
أيضا يسمى الأشواك، مصنوعة من عجينة رقيقة مشدودة لتشكيل شرائح طويلة ورفيعة. يتم قليها في زيت ساخن جدًا وخلال هذه العملية يتم ثنيها لمنحها إما شكلًا حلقيًا أو حلزونيًا ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها في أشكال أخرى.
بمجرد قليها ، تُغمس في شراب أو تُدهن بالعسل. يتم تقديمها مع المكسرات المفرومة والقرفة. إنها حلوى بيلوبونيز نموذجية يتم تقديمها أيضًا في يوم رأس السنة الجديدة وفي مآدب الزفاف.
كولوركيا
Koulourakia هي حلوى نموذجية للاحتفال بالأسبوع المقدس في اليونان ، والتي يتم تناولها عادة بعد يوم السبت المقدس.
هذه عبارة عن ملفات تعريف الارتباط المصنوعة يدويًا والتي غالبًا ما يتم تشكيلها على شكل قوس أو دائرة مضفرة أو أحرف يونانية وتعلوها صقيع البيض. تستخدم بذور الفانيليا والسمسم في صنعه.
Kourabiedes
بصيغة المفرد ، kourabiesإنه أيضًا كعكة الغريبة المصنوعة من اللوز المطحون. في تحضيره عادة ما يكون هناك لمسة من البراندي ، عادة ميتاكسا ، بصرف النظر عن الفانيليا أو ماء الورد أو المستيكا (الخمور بنكهة المصطكي).
عادة ما يتم تشكيلها على شكل كرة ، على الرغم من أن الإصدارات الأخرى تتشكل أيضًا على شكل هلال أو متموج. إنها حلوى عيد الميلاد اليونانية النموذجية.
ميلوماكارونو
بصيغة الجمع ميلوماكاروناإنها حلوى عيد الميلاد نموذجية للغاية. هذه الكعكة مصنوعة من الدقيق والعسل والزيت ، على الرغم من استخدام المكونات الرئيسية الأخرى مثل السميد والسكر والبرتقال والبراندي وما إلى ذلك. إنها تأتي على شكل كرة.
ريفاني
على المدى Revani إنه من أصل تركي وباللغة اليونانية معروف جيدًا باسمه الأصلي وكذلك بالشكل رافاني.
إنها حلوى يونانية وتركية نموذجية تتكون من سميد في شراب. لطريقة التقديم ، عادةً ما يتم إضافة الصنوبر والجوز وجوز الهند المبشور أو ملعقة من الآيس كريم.
مضخة
هذه الحلوى ، وتسمى أيضًا الحلوى tulumbaمصنوعة من قطع عجين فطير لا يزيد طولها عن 10 سم. يتم إعطاء كل قطعة شكل بيضاوي. يتم قليها في زيت ساخن جدًا وبمجرد أن يتم قليها ، يُسكب عليها القطر وهي لا تزال ساخنة. يتم تقديمها باردة.
تمت مشاركة هذه المقالة 437 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
