يعد فن الطهي أحد الجوانب الثقافية التي تبرز أكثر عند السفر إلى بلد أجنبي. هو فن الطهييمكن أن تختلف العادات والمكونات الأصلية لكل بلد بشكل كبير من منطقة إلى أخرى ، لذلك يستمتع الكثير من الناس بتذوق الأطباق التقليدية لبلد معين عند سفرهم. بشكل عام ، يمكن تقسيم تقاليد الطهي من جميع أنحاء العالم حسب القارات كما سترى أدناه.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
أمريكا
بدءًا من أمريكا الشمالية ، يمكن التمييز بوضوح بين فن الطهو في كنداوالولايات المتحدة و أطباق نموذجية من المكسيك، والأخيرة مدرجة حاليًا ضمن أهم وأشهر الأطباق في العالم.
شعبية مطبخ تكس مكس، نشأت في أمريكا الشمالية ، وهي واحدة من أشهر تقاليد الطهي في العالم. تستجيب مجموعة الأطباق التي يتكون منها مطبخ Tex-Mex للاندماج بين النمط المكسيكي والأمريكي بشكل عام.
في الولايات المتحدة ، ولدت ثقافة تذوق الطعام من مزيج بين مطابخ مختلفة من العالم بسبب عدد المهاجرين من أوروبا وآسيا وأفريقيا. ال فن الطهو الكندي إنه مرتبط إلى حد كبير بالثقافات الأصلية المختلفة التي سكنت البلاد على مر القرون ، وهذا هو سبب تنوعها اليوم.
تختلف الأطباق النموذجية لمختلف بلدان أمريكا الجنوبية اختلافًا كبيرًا حسب البلد ، على الرغم من أن العديد من الأطباق النموذجية لكل منها متشابهة جدًا وتختلف في بعض المكونات. تبرز الأطعمة النموذجية لبيرو وكولومبيا ، بالإضافة إلى فن الطهو الاكوادوري.
الفاكهة الأصلية للغابات والحقول الاستوائية ، مثل الجوافة والبابايا والمانجو متكررة جدًا بين الحلويات المختلفة لأمريكا الجنوبية. وبالمثل ، تعد البطاطا الحلوة والكسافا والذرة من أكثر المكونات استخدامًا.
أخيرًا ، يوجد في أمريكا الوسطى أيضًا تأثير كبير للمأكولات الأصلية والإسبانية والأفريقية. تتميز الأطباق النموذجية لكل بلد من البلدان التي تشكل أمريكا الوسطى بنكهاتها القوية المليئة بالرائحة والألوان.
أوروبا
يتميز مطبخ البحر الأبيض المتوسط باستخدام مجموعة واسعة من المنتجات من أصل نباتي ، مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات. يوجد أيضًا وجود كبير للخبز والحبوب الأخرى مثل القمح. زيت الزيتون هو الدهون الرئيسية ويستخدم لصنع عدد لا يحصى من الأطباق النموذجية من مختلف البلدان الأوروبية.
من المحتمل أن يكون المطبخ الإسباني من أكثر المأكولات شعبية لدى السياح من جميع أنحاء العالم ، مع المشاهير التاباس الاسباني الى الرأس. عجة البطاطس أو الباييلا الفالنسية ، من بين العديد من الأطباق الأخرى ذات الأصل الإسباني البحت ، هي واحدة من مناطق الجذب السياحي الرئيسية على المستوى الدولي.
في المقابل، فن الطهو الإيطالي ربما يكون الأكثر تقليدًا في العالم. بالطبع ، أشهر الأطباق في إيطاليا هي البيتزا والريزوتو والمعكرونة ، على الرغم من أن قائمة الأطباق والصلصات النموذجية (بيستو ، بولونيز ، كاربونارا ...) أطول بكثير. حاليًا ، عدد وصفات البيتزا لا حصر له: بيتزا المأكولات البحرية ، نابوليتان ، أربعة أنواع من الجبن ، مارغريتا ، إلخ.
أثرت ثقافة تذوق الطعام الفرنسية على ثقافة العديد من البلدان الأخرى ولهذا السبب تعد حاليًا من بين الأهم في العالم. بفضل التنوع الإقليمي لفرنسا ، فإن قائمة الأطباق النموذجية تكاد لا تنتهي.
إذا انتقلنا قليلاً إلى شمال أوروبا ، وتحديداً إلى ألمانيا ، فسنجد أنفسنا أمام فن الطهو بعيدًا إلى حد ما عن النموذج الأولي للبحر الأبيض المتوسط الموصوف أعلاه ، على الرغم من تأثره أيضًا بشكل كبير بتقاليد الطهي الفرنسية. تبرز النقانق ذات الأصل الألماني ، وخاصة النقانق أو نقانق، والتي عادة ما تكون مصحوبة بمخلل الملفوف الشهير (مخلل الملفوف في المانيا).
آسيا
يمكن تقسيم المطبخ الآسيوي إلى مجموعتين فرعيتين رئيسيتين: شرق آسيا وجنوب شرق آسيا. لهذا السبب ، عند الإشارة إلى المطبخ الآسيوي ، لا ينبغي الخلط بينه وبينه مطبخ شرقي، لأن هذا الأخير يشير إلى المنطقة من جنوب شرق سيبيريا إلى إندونيسيا ، بما في ذلك اليابانومنغوليا وكوريا وتايلاند وفيتنام وجميع الصين تقريبًا.
تشترك المأكولات الآسيوية المختلفة في الاستخدام الواسع لأنواع مختلفة من الأسماك من المحيط الهادئ والمحيط الهندي. من ناحية أخرى ، فإن استهلاك الأرز كما أنها من العادات النجمية الأخرى داخل المطبخ الآسيوي بشكل عام ، وكذلك الخضار والتوابل المختلفة. كما أن تناول الأعشاب البحرية والأسماك النيئة والخيزران أو زعانف القرش ، من بين المكونات النادرة الأخرى ، لذيذ أيضًا لمعظم الآسيويين.
بشكل عام ، يحاول المطبخ الآسيوي تحقيق التوازن وإعطاء أهمية متساوية لجميع جوانب الطبق: اللون والنكهة والرائحة. في الصين ، على سبيل المثال ، يُحاول تحقيق هذا التوازن في الدورات الأولى لقائمة نموذجية باستخدام ثلاثة أو حتى خمسة مكونات مختلفة. عادة ما تكون الألوان الأحمر والأصفر والأسود والبني والأبيض هي الأكثر شيوعًا في أطباقهم التقليدية.
الميزة الرئيسية للمطبخ الآسيوي مقارنة بالمطابخ الغربية هي أن أطباقه تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات والسكريات والدهون. يتم تحقيق ذلك بشكل رئيسي بفضل الاستهلاك العالي للأسماك ، مما يساعد على الدورة الدموية. يتم استهلاك الفاكهة والخضروات يوميًا ، على حساب المنتجات المصنعة ، وهي نادرة في الدول الآسيوية.
أوقيانوسيا
فن الطهو في أوقيانوسيا هو مزيج بين تقاليد الطهي الغربية والآسيوية. تتكون هذه القارة من أسترالياوجزر غينيا الجديدة ، NZ وأرخبيل ميلانيزيا وميكرونيزيا وبولينيزيا ، وكلها محاطة بالمحيط الهادي ، لذا فليس من المستغرب أن الأسماك والمحار شائعة جدًا في أطباقهم.
يعتبر المطبخ الأسترالي ، بشكل عام ، انعكاسًا للأطعمة المختلفة التي برزت في تاريخ هذا البلد ، بما في ذلك المكونات التي يستخدمها السكان الأصليون الأستراليون، الذي يعرف فن الطهو الأصلي باسم شجيرات o بوش تاكر. أيضا المأكولات الأيرلندية والبريطانية موجودة.
تبرز الحلويات الأسترالية ، التي تأثرت على نطاق واسع بالمطبخ البريطاني ، من حيث نشأت منها فطائر أو الكعك ، الحلو والمالح. استهلاك اللحوم ، بشكل عام الدجاج أو شرائح اللحم البقري المصحوبة بالخضروات المشوية (البطاطس ، الفاصوليا ، الفاصوليا ...) ، شائع جدًا أيضًا.
En NZ عادة ما يتم تناول الأطباق التي تتكون من الخضار الطازجة ، على الرغم من أن اللحوم مثل لحم الضأن ولحم الغزال أو لحم الخنزير هي السائدة أيضًا ، وكذلك الأسماك ، وخاصة السلمون والمحار والباوا والكركند والاسكالوب وبلح البحر ... هنا ، يعتبر بافلوفا الشهير الحلوى الوطنية.
مطبخ جزر فيجي هو نتيجة دمج مطابخ بولينيزيا وميلانيزيا ، بالإضافة إلى مطابخ الهند والصين والغرب. لهذا السبب ، يعتبر الأرز جزءًا من النظام الغذائي اليومي لسكانه ، إلى جانب الأطعمة الأخرى مثل جوز الهند أو البطاطا الحلوة أو اليوكا أو الخبز وغيرها. أشهر طبق يسمى أنا أحب، وهي عبارة عن خليط من اللحوم والأسماك والخضروات ملفوفة بورق الموز.
أفريقيا
يتميز مطبخ البلدان المختلفة في القارة الأفريقية قبل كل شيء بغرائبه ، والذي يتحقق بفضل استخدام العديد من الأنواع والمكونات النموذجية لأفريقيا. يتأثر فن الطهو الأفريقي أيضًا على نطاق واسع بالمطبخ الآسيوي والغربي.
في المناطق الشمالية من أفريقيا بما في ذلك تونس، الجزائر، مصر والمغرب الكسكس هو الغذاء الأساسي. إنه سميد القمح المطبوخ بطريقة مشابهة جدًا للمعكرونة. يتم طهي الكسكس مع مكونات مختلفة قد تختلف حسب الحالة ، على الرغم من أن زيت الزيتون والزعفران والقرنفل والزنجبيل والتوابل الأخرى لا ينقصها أبدًا.
من ناحية أخرى ، فإن أي شخص يزور إفريقيا ، بغض النظر عن البلد ، سيقدر أن مارسيكوخاصة إذا كنت تزور الأجزاء الجنوبية والشرقية من القارة فهي طعام خاص. لا يتعلق الأمر كثيرًا بأنواع المحار التي يتم استهلاكها ، بل يتعلق أكثر بطريقة تحضيرها. الحساء والمأكولات البحرية التي يتم تحضيرها في هذه المناطق هي جزء من فخر تذوق الطعام لسكانها.
في شرق إفريقيا ، هناك نوعان من الأطباق الأكثر تمثيلاً: الماتوكي والأوجالي. بادئ ذي بدء ، ماتوك هو إعداد بسيط للغاية مصنوع من الموز الأخضر على البخار. ثانيًا ، يتم تحضير الأوجالي من الذرة ، مثل نشا الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة ، ويستخدم لتحضير أنواع الحساء المختلفة. يقال أن أفضل الأوجالي في أفريقيا يمكن تذوقه في أوغندا.
في بلاد غرب افريقيا، مافي هو نوع آخر من الحساء المشهور جدًا ، المكون الرئيسي هو الفول السوداني في الواقع ، إنه طبق يتم تناوله يوميًا تقريبًا. وهي عبارة عن يخنة لحم تحتوي على أنواع مختلفة من الخضار والأرز والبيض المسلوق والفول السوداني. في المناطق الوسطى ، تعتبر البامبارا واحدة من أكثر الحلويات جاذبية.
تمت مشاركة هذه المقالة 211 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
