الكلمة كفتة يأتي من الفارسية والوسائل أرض. يشير هذا الاسم إلى عدة أطباق نموذجية من أصل عربي وشرقي على شكل كرات اللحم أو الهامبرغر. الكلمات الأخرى المستخدمة هي اللحم المفروم, كيفتا o كفتة. في هذا المقال سوف نشرح كيفية تحضير الكفتة المصرية النموذجية وسنخبرك عن الاستعدادات الأخرى من الدول المختلفة.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
كفتة مصرية
En مصر، الطريقة النموذجية للتحضير كفتة في كباب، أي ملفوفة على عصا خشبية. يُعرف هذا النوع أيضًا باسم كباب مشوي. بشكل عام ، تتكون من لحم البقر والضأن. إنه طبق نموذجي من مصر والتي يمكن العثور عليها في المطاعم في مدن مثل القاهرة.
المكونات
المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق المصري التقليدي هي كالتالي:
- 500 جرام لحم بقري مفروم
- 250 جرام لحم ضأن مفروم
- نصف بصلة صفراء
- 2 فصوص من الثوم
- 1 شريحة خبز محمصة ومبللة حتى تصبح طرية
- ملعقة ونصف من الفلفل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة هيل أخضر مطحون
- نصف ملعقة صغيرة من السماق المطحون (نوع من البهارات)
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
- البقدونس
- الملح والفلفل
- 10 اسياخ خشبية
بالإضافة إلى هذه الأطعمة ، يجب أن يكون لدينا حفلة شواء أو شواية غاز ، وخلاط أو Thermomix. بهذه الطريقة ، سيكون تحضير الطعام أسهل.
وصفة
قبل ساعة من بدء الطهي ، اتركي الأسياخ الخشبية في الماء. بعد هذا الوقت ، يتم إخراجهم من الماء. أيضا ، يجب تسخين الشواية بقليل من الزيت لمدة 20 دقيقة.
يفرم البصل والثوم والبقدونس أولاً. ثم ضعي اللحم البقري ولحم الضأن والخبز بدون ماء والبهارات في الخلاط أو Thermomix. يتم ضرب كل شيء حتى يكون هناك واحد عجينة.
يوضع هذا الخليط في وعاء كبير. خذ حفنة وصبها حول سيخ خشبي. أفضل شيء أن سمك اللحم يتراوح بين 2 و 3 سم. يصنع من كل اللحوم حتى تكتمل كل الأسياخ.
وضعوا هذه الكباب على صينية مغطاة بورق زبدة وتوضع على الشواية. سخنيها على نار متوسطة عالية لمدة أربع دقائق لكل جانب.
بعد ذلك ، تصبح جاهزة للخدمة. وعادة ما يكون مصحوبا بخبز البيتا والصلصة طحينة (مصنوع من بذور السمسم) ، طماطم ، بصل و بقدونس.
أنواع أخرى
بالإضافة إلى كفتة نموذجي لمصر ، في الدول العربية والآسيوية الأخرى نجد وصفات مختلفة. معظمهم هادئون حار، على الرغم من اختلاف المكونات المستخدمة في كل بلد.
في حالة المغرب ، نجد طاجن كفتة. و طاجين هي طريقة لتحضير الطعام: في وعاء طيني خاص له شكل مخروطي مقسم إلى قسمين.
في الهند نجد ملاي كفتة. في هذه الحالة ، تكون الكرات أو الزلابية بانير، جبن نموذجي في المنطقة. أيضًا في هذا البلد يمكننا اختبار كفتة لحم الضأن مع الكاري.
بديل آخر هو بولاو كفتة، التي يعود أصلها إلى بلاد فارس والجزيرة العربية ، ويتم تحضيرها اليوم في عدة بلدان. إنه تمامًا نباتينظرًا لأنه مصنوع من الأرز ، فلا يتم استخدام اللحوم.
أخيرًا ، الطريقة التي يمكننا من خلالها اختبار كفتة في تركيا يكون على شكل شطيرة داخل خبز البيتا ويرافقه مكونات أخرى مثل البصل.
تمت مشاركة هذه المقالة 41 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
