الأطباق النموذجية لبوليفيا حسب الأقسام

نجد في بوليفيا العديد من الأطباق التقليدية. ومع ذلك ، يوجد في كل قسم أقسام مختلفة. لذلك ، في هذه المقالة سوف نتحدث عن أهم وصفات فن الطهي البوليفي مرتبة حسب الأقسام. وبالمثل ، نعرض لك الصور ومقاطع الفيديو حتى تتمكن من معرفة كيفية تحضيرها.

يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.

كوتشابامبا

كوتشابامبا هو قسم يقع في وسط بوليفيا. من بين أهم مدنها نجد كوتشابامبا ، العاصمة ، Arque و Arani. وهذه بعض من مستحضراتها التقليدية:

سيلبانشو

السيلبانشو هو طبق طعام يتكون من الأرز والبطاطس ولحم البقر والبيض. أولاً ، تُطهى البطاطس وتُقلى. بعد ذلك يخلط الخبز المطحون بالملح والفلفل ويغطى اللحم به.

مكونات السيلبانشو البوليفي

أخيرًا ، يتم قلي اللحم والبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عمل سلطة من الطماطم والبصل والكوتو (نوع من الفلفل) والبقدونس. يجب أن يكون العرض بهذا الترتيب ، من الأسفل إلى الأعلى: أرز ، لحم أو سيلبانشو ، بيض وسلطة. توضع البطاطس على الجانبين.

ذكر بيكيه

المكونات الرئيسية للذكور بيكيه هي قطع لحم بقري تندرلوين في عصيرها ونقانق مقلية. ويرافق ذلك البطاطس والبيض والفلفل والطماطم والأطعمة المقلية أيضًا. يمكن إضافة المايونيز أو الصلصات الأخرى.

تطوير الذكر البوليفي

قشرة الخنزير

لجعل chicharrón ، أولا ، يتم طهي لحم الخنزير و دعها ترتاح. في اليوم التالي يضاف البصل والملح والفلفل والكمون والثوم والأوريغانو والفلفل الأحمر أو الفلفل الحار ويغلى حتى يتبخر الماء.

بعد ذلك ، يُقلى كل شيء معًا ويُضاف عصير الليمون. يمكن أن تكون مصحوبة ببقوليات مطبوخة أو llajua (صلصة حارة) أو chuño. Chuño هي بطاطس مجففة تقليدية لشعب الأيمارا ، وهو شعب أصلي يقع في بوليفيا وشيلي وبيرو.

شيشارون: طبق من كوتشابامبا

حساء الفول السوداني

الفول السوداني هو فاكهة مجففة تم استخدامها في فن الطهو في أمريكا اللاتينية منذ آلاف السنين. لتحضير حساء الفول السوداني ، يتم تقشير الفول السوداني أولاً وتُخبز النودلز لمدة ثماني دقائق تقريبًا.

في قدر ، يُحمّر الثوم ويُقلى لمدة خمس دقائق البصل والجزر والبازلاء أو البازلاء والكرفس والفلفل. بعد ذلك ، ضعي اللحم البقري أو الدجاج والفلفل الحار والمرق المركز واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى.

الفول السوداني: مكون بوليفي نموذجي

يتم تسييل الفول السوداني المقشر ويضاف مع البطاطس. إنه محنك وأخيرًا تضاف المعكرونة المخبوزة مسبقًا.

سلام

تقع لاباز في شرق البلاد. تقع بحيرة تيتيكاكا هنا على الحدود بين بوليفيا وبيرو.

طبق لاباز

يتم طهي طبق لاباز فقط بين فبراير وأبريل، لأنه وقت جمع مكوناته. من ناحية أخرى ، يتم طهي الذرة أو الذرة غير المقشرة والبطاطس والفاصوليا.

من ناحية أخرى ، يتم تحمير قطعة من الجبن بالزبدة أو الزيت. وبالمثل ، فإن الصلصة الحارة المعروفة باسم لاجواالذي يحتوي على المكونات التالية:

• لوكوتو (شيلي) بدون بذور
• طماطم
• فرع واكاتايا (عشب عطري)
• فرع Quirquiña (نبات عشبي)
• فرع البقدونس

يجب أن تقدم في كل طبق ذرة ، بطاطس ، عدة فاصوليا ، قطعتان من الجبن وملعقة كبيرة من اللاجوا.

نفض الماشية

بيكانا هي واحدة من أكثر أطباق طعام عيد الميلاد تفصيلاً في بوليفيا. يحمل كمية كبيرة من اللحم ، لأننا نجد فيه شرائح اللحم البقري ولحم الضأن والدجاج. ويصاحب ذلك تونتا (شونيو أبيض) ، وبطاطا ، وجزر ، ولفت ، وبصل. يمكن إضافة Llajua.

أرنب مزيف

الأرنب المزيف مصنوع من لحم البقر. أولاً ، يتم إعداد المرافقة. للقيام بذلك ، يُقلى البصل ثم يقطع البصل والفلفل الأصفر والثوم والفلفل والكمون والأوريغانو. بعد ذلك يضاف البازلاء والماء ويتم طهيه مرة أخرى.

يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ومغطاة بفتات الخبز. بمجرد خبزها بالبقسماط ، تُقلى وتُطهى مع الحساء لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق.

بضائع

بيني هي مقاطعة كبيرة في بوليفيا تقع في شمال البلاد. يبلغ عدد سكانها حوالي 420.000 نسمة.

أومليت بيتا بيض

بيتا هو نوع من تورتوجا عام في بوليفيا. مع بيضها ، يصنعون عجة في بيني. للقيام بذلك ، اخفق البيض وأضف البصل المفروم والدقيق والكمون والفلفل والملح.

التورتيلا التقليدية من بيني ، بوليفيا

حساء البيرانا

الخطوة الأولى في طهي حساء البيرانا هي طهي هذه السمكة مع الجزر والكرفس والطماطم والفلفل وبعض أوراق الغار. من ناحية أخرى يتم تحضير الغرق بالثوم والبصل والفلفل وصلصة الطماطم.

بمجرد طهي أسماك الضاري المفترسة ، اطحنها مع الخضار والغرق ، ثم صفيها وأعد طهيها في المرق المستخدم لأول مرة. أخيرًا ، يمكنك إضافة الملح والفلفل.

حساء البيرانا: طبق بوليفي مختلف

باكو مقلي

باكو سمكة مياه عذبة. يمكن تقطيعها إلى شرائح لتتبيلها بالليمون والملح والثوم. بعد ذلك ، يُغطى بالخبز ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. المرافقة النموذجية هي سلطة يوكا وقلب النخيل.

الباكو: سمكة أمازونية

أورورو

يقع قسم أورورو في جنوب بوليفيا. عاصمتها لها نفس الاسم.

المراقب

العمدة عبارة عن طبق يحمل قطع اللحم التالية:

• كلى خروف
• فخذ من الضآن
• أمعاء البقر
• قلب العجل
• فرم لحم الخنزير
• كوريزو لحم الخنزير
• خاصرة البقرة
• دجاج

تحضير العمدة طبق نموذجي لبوليفيا

يجب أن تقلى الخاصرة بينما يتم طهي الدجاج وكرشة اللحم البقري والضلع. بعد ذلك يتم تحمير الدجاج والكرشة. يتم تحميص باقي اللحم. يمكن أن يرافق هذا الطبق البطاطا المطبوخة والأرز والسلطة.

شارككان

جيركي لحم مجفف ومغطى بالملح. يتكون charquekan من لحم البقر المقدد. في اليوم السابق لتجهيزها يجب غسلها عدة مرات بالماء البارد لتحليتها وكسرها بأصابعك.

في اليوم التالي ، يُقلى ويُطهى البصل والفلفل والثوم والفاصوليا والفلفل الحار. أضف المقدد واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

من ناحية أخرى يتم تحضير السارزا لمرافقة اللحم وهي عبارة عن طماطم مقطعة وبصل وزيت وملح. علاوة على ذلك ، توجد البطاطا البيضاء والبيض المسلوق.

تيمفو

المكون الرئيسي في thimpu هو لحم الضأن. هذا مطبوخ مع مرق. بمجرد الطهي ، يتم فصل كلا الجزأين. عندما تبرد المرق ، أزل الدهون.

من ناحية أخرى ، يُقلى البصل والفلفل الأصفر والأوريغانو ثم يُطهى. بهذه الطريقة نحصل على ما يسمى ب غرق. يتم تقديم اللحم مع اللحم الغارق مع الأرز الأبيض والشونو والبطاطس. يتم وضع المرق بشكل منفصل.

بوتوسي

تقع بوتوسي في جنوب غرب بوليفيا. إنها رابع أكبر دائرة في البلاد.

شامبيرجوس

تشامبيرجو تقليدية من مدينة بوتوسي. إنها حلوى يتم طهيها قبل كل شيء خلال الأعياد الدينية. لصنع طبق المعجنات هذا ، تحتاج إلى بيض ودقيق ونصف كوب من البيسكو ، وهو نوع من البراندي.

أولا ، يخلط البيض بالدقيق حتى يصبح هناك ماسا سميكة جدا. يُسكب نصف كوب من البيسكو فيه ويتم تشكيل الكعك ، قطع صغيرة من العجين بنفس الحجم.

Los chambergos: حلوى من بوتوسي ، بوليفيا

يتم طهي الكعك لمنعهم من الالتصاق ببعضه البعض. بعد ذلك ، تُجفف في الشمس حتى تصبح صلبة وتُخبز عند 180 درجة مئوية. أخيرًا ، يُغلى العسل ويُسكب فوق القبعة.

كالابوركا

كالابوركا هو حساء ما قبل كولومبوس يبرز لأنه يتم تقديمه بحجر ساخن بحيث يظل في درجة حرارة جيدة أثناء تناوله. مكوناته الرئيسية هي كما يلي:

• تشاركي
• البطاطا
• طحين
• أجي كولورادو
• بصل
• ثوم
• توابل

https://www.youtube.com/watch?v=mT5YooUFh9I

سانتا كروز

تقع مقاطعة سانتا كروز في شرق البلاد. من بين مقاطعاتها الخمسة عشر نجد فلوريدا وإيشيلو.

أرز بالجبن

عادة ما يتم طهي الأرز بالجبن مرافقة حفلات الشواء. بالإضافة إلى أنها وصفة سهلة التحضير. لصنعه ، يتم تسخين الملح والبصل والبابريكا والزبدة في الماء. بمجرد أن يغلي ، أضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة.

الأرز بالجبن: الرفيق المثالي

عندما ينخفض ​​مستوى الماء إلى النصف ، أضف الجبن والحليب والملح. بمجرد ذوبان الجبن ، يصبح جاهزًا للتقديم.

ماجاديتو

المكون الأول هو المقدد الذي يجب غسله لتفقد الملح. بعد ذلك ، يتم غليها وتقطيعها إلى شرائح. يضاف الأرز ويطهى.

لاحقًا يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل والثوم المعمر والفلفل الحلو والطماطم وملون الطعام الأحمر. كل شيء ممزوج بالبيض والموز المقلي.

ماجاديتو: طبق تقليدي من سانتا كروز ، بوليفيا - بقلم جان بيك

شوكيساكا

عاصمة شوكيساكا هي سوكري. تتكون هذه الدائرة من عشر مقاطعات ويبلغ عدد سكانها أكثر من نصف مليون نسمة.

فريتانجا

فريتانجا طبق حار. قبل بضعة أيام من المعالجة ، عليك طهي الذرة المقشرة. في اليوم التالي ، يتم طهيه مرة أخرى بنفس السائل في قدر الضغط.

من ناحية أخرى ، يتم تقطيع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع ومتبلة بالفلفل والكمون والملح. ينضج اللحم ويقلى. وبالمثل ، يُطهى الفلفل الحار ويُضاف اللحم ويستمر تسخينه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

خطوات لطهي chuquisaqueña fritanga

أمعاء

ما يبرز في طبق الطعام البوليفي هذا هو أنه يحتوي على جلد أو لحم خنزير. يجب أن يكون نظيفًا جدًا ، ثم يُطهى في الماء والملح لمدة 5 أو 6 ساعات ويقطع إلى قطع صغيرة.

يُقلى البصل ويُضاف الفلفل والكمون والثوم المفروم. ثم يضاف الحساء الأساسي ، الفلفل الأحمر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف لحم الخنزير والجلد ويُسخن حتى تصبح الصلصة سميكة (حوالي 20 دقيقة). يمكن تقديمه مع البطاطس والذرة.

طريقة طبخ الكرشة - بقلم جوناثان هود

باندو

في شمال غرب بوليفيا نجد Pando ، قسم توجد فيه الأسماك في فن الطهي.

عرق Surubí

السوروبي هو سمكة مياه عذبة يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع لطهيها. بعد ذلك ، يوضع في قدر مع عصير الليمون والخل ويطهى.

بالإضافة إلى ذلك ، يُقلى الثوم والبصل ويُضاف إليها الطماطم والفلفل الحلو وزيت الزيتون. علاوة على ذلك ، ضعي السمك وأضيفي الماء والحليب والنبيذ. يغلي لمدة 15 دقيقة. أخيرًا ، أضف الفلفل الأسود والأبيض والأوريجانو والكزبرة والقليل من النبيذ واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

خبز الأرز

يتميز خبز الأرز بأنه مصنوع من طحين الأرز. لصنعه ، يتم غسله أولاً ، وتقشيره وتقطيعه من الكسافا ، ويتم طهيه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم أخذ الألياف منه وسحقها بدقيق الأرز لعمل هريس.

اعجن وأضيفي الزبدة المذابة والملح والسكر. عليك تركه يرتاح لبضع ساعات ثم خبزه لمدة 10 دقائق في حوالي 220 درجة مئوية. يمكنك إضافة الجبن المبشور في الأعلى.

فطيرة أرز

يُصنع أرز إمبانادا بطريقة مماثلة ، حيث يتم تحضيره بالأرز ويوكا والجبن المبشور في المنتصف. يتم خبزها ملفوفة في أوراق الموز. يمكن ملؤها بأطعمة أخرى مثل اللحوم أو الخضار.

تاريخا

في قسم تاريخا نجد بعض الأطباق التقليدية المختلفة عن تلك الموجودة في باقي البلاد:

رانجا

معدة اللحم البقري هي العنصر الأبرز في رانجا. يجب غسلها وتقشيرها وإزالة كل الدهون التي تحملها. من ناحية أخرى ، يقلى البصل ويضاف الثوم والفلفل. ثم نصف كوب مرق ليطهى لبضع دقائق.

الرنجا والأطعمة المصنوعة منها

البازلاء

اسمه يأتي من الكلمة بازلاء، المعروف أيضا باسم البازلاء الخضراء. يجب تقشيرها وطهيها. الى جانب ذلك ، يقلى البصل بالملح والفلفل. بعد ذلك ، يضاف البازلاء والبيض ، ويخلط كل شيء ويوضع فوقها البطاطس المقلية والجبن المبشور والبقدونس.

المكون الرئيسي في البازلاء

دونات

لصياغة هذا حلو عليك فصل صفار وبياض عدة بيضات. يُضرب الصفار حتى يتبقى قشدة ناعمة وتُضاف القرفة واليانسون والماء البيسكو.

استمر في الخفق مع إضافة الدقيق بالبيكنج باودر حتى تترك العجينة. يتم عجنها وتشكيلها على شكل دونات ، تُغلى في الماء حتى تطفو وتترك لتجف في الشمس.

أخيرًا ، تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا. لتبييضها ، يمرر عليها بياض البيض المخفوق بالسكر والليمون ويترك ليجف.

تمت مشاركة هذه المقالة 129 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك: