يتألف فن الطهو الألماني من أطباق مختلفة يتواجد فيها اللحم بوفرة في العادة. في هذا المقال ، سنخبرك عن الأطباق النموذجية للمطبخ الألماني اليوم ، فضلاً عن الوصفات التي يصنعها أحفاد ألمان الفولغا في أمريكا.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
مؤشر المادة
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10
- 11
- 12
- 12.1
- 12.2
- 12.3
البرتزل (Bretzel)
El البرتزل (Bretzel)، تكتب أحيانًا باسم brezel o كعك مملح و جاف، وهو نوع من الخبز أو الخبز المخبوز له شكل قوس وطعم مالح إلى حد ما. هذا الطعام له قرون من التاريخ ، حيث صنعه السلتيون للاحتفال ببداية الربيع.
يمثل شكله قرني الكبش ، بحجة برج الحمل ، لأنه في ذلك الوقت من العام تمر الشمس عبر تلك الكوكبة. ومع ذلك ، اليوم يؤكل على مدار العام و في أي مناسبة.
المكونات الأساسية لتحضيرها هي الدقيق والخميرة والحليب والزبدة والماء وصودا الخبز والملح. ومع ذلك ، يمكن العثور عليها أيضًا في أنواع أخرى ، مثل القرفة.
جولاش
على الرغم من أن جولاش o غولاش هو طبق أصله من المجر ، كما أنه معقد للغاية في ألمانيا. إنه نوع من الحساء مكون من:
- لحم بقر
- طماطم
- فلفل
- بصل
- ثوم
- بيمنتون
نكهته قوية جدًا وهو طبق ثابت ومثالي لبرودة الشتاء. يمكن صنعه مرقًا أو أكثر جفافاً ، حسب ذوق رواد المطعم.
ملفوف مخلل
مخلل الملفوف هو عنصر أساسي في المطبخ الألماني ، حيث يتم تقديمه كملفوف المغني المصاحب من أطباق اللحوم الرئيسية مثل المفصل أو الأضلاع. يتكون من الملفوف أو مخلل الملفوف في الماء المملح.
هذا الغذاء هو بروبيوتيك ، لأنه يحتوي على بكتيريا مفيدة لجسمنا. لذلك فهو يساعد الجهاز الهضمي ويوفر بالإضافة إلى ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور. يمكن تناوله ساخناً أو بارداً.
فطيرة
El فطيرة وهي حلوى نموذجية على شكل كعكة يمكن أن تكون من أنواع مختلفة ، على الرغم من أن أكثرها شهرة هي التفاح ، وتسمى أبفيلستروديل، والتي لا يمكن تفويتها في عيد الميلاد. يتم تحضيره بالمكونات التالية:
- تفاح
- عجينة أو نفخة
- فتات الخبز
- جوز
- قرفة
- سكر
- سكر ناعم
سباتزلي
الكثير سباتزلي إنها نموذجية لجنوب ألمانيا ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو كطبق واحد. هم نوع من معكرونة يمكن أن يكون لها أشكال مختلفة ، وأكثرها شيوعًا كونها مستديرة وممدودة. يتم تحضيره بالدقيق والبيض والملح والسكر.
مقانق
تعتبر نقانق اللحم المفروم من أكثر الأطعمة شعبية في ألمانيا ، حيث يمكن تناولها في أي مكان وهي وجبات سريعة ومثالية لأي مناسبة. وعادة ما يكون اللحم المستخدم هو لحم الخنزير. حسب المنطقة ، نجد أنواعًا مختلفة.
المرافقة النموذجية هي مخلل الملفوف أو سلطة البطاطس. يتم تقديمه في أكشاك الشوارع داخل الخبز مع بعض الصلصات مثل الكاتشب أو الخردل.
شنيتزل هولشتاين
El شنيتزل هولشتاين تتكون من لحم بقري مغطى بالطحين و مقلي بالزبدة. يرافقه بيض مقلي وسمك مقلي وخبز أبيض ، كما يمكن تقديمه مع الفاصوليا والبطاطا المشوية
تاريخ هذا الطبق الألماني النموذجي تماما فضولي. كان فريدريش فون هولشتاين ، عمدة برلين في القرن التاسع عشر ، يطلب دائمًا تقديم الخدمة بسرعة في المطعم. لذلك قرروا أن يقدموا له الدورتين الأولى والثانية معًا. منذ ذلك الحين ، هو تطور تقليدي لبرلين والمناطق المحيطة بها.
عقلة الاصبع
المفصل جزء من الخنزير ، وتحديدًا منطقة المفصل بين جزأي الساق. في ألمانيا يُعرف باسم هاشس. تحضيره طويل جدًا.
يمكن اختباره في كل منطقة من مناطق ألمانيا بطرق مختلفة. أثناء وجوده في برلين ، من المعتاد تقديمه مع هريس البازلاء ، وعادة ما يتم طهيه في جنوب البلاد في الفرن. المرافقة الأكثر شعبية هي مخلل الملفوف.
بيرة
البيرة هي المشروب الأكثر شعبية في ألمانيا. إنه جزء من ثقافتهم ، لأنه تم استهلاكه بالفعل في هذه المنطقة منذ آلاف السنين. يمكن شربه لمرافقة الطعام وحده.
بشكل عام ، يتم تقديمه في أكواب نصف لتر ، على الرغم من وجود أكواب بسعة لتر واحد ، وعادة ما تكون بيرة مسودة. لديه حزبه الخاص ، و مهرجان أكتوبر، الذي أقيم في ميونيخ منذ عام 1810. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذا التقليد وغيره من الثقافة الألمانية ، فننصحك بهذا المقال: التقاليد في ألمانيا.
زلابية
الكثير زلابية وهي عبارة عن زلابية تقدم كطبق جانبي وكطبق رئيسي. تختلف المكونات كثيرًا ، على الرغم من أن المكونات الرئيسية هي:
- مقلاة
- زبدة
- بيض
- حليب
إذا كنت تريد معرفة كيفية صنعها وما هي الأنواع المختلفة الموجودة ، يمكنك معرفة ذلك في هذه المقالة: Knödel النموذجي من ألمانيا.
Kassler
El Kassler o كاسل هو عبارة عن شرائح لحم خنزير مملحة ومدخنة قليلاً. أصله في البرلينية، في القرن التاسع عشر. يمكن أن تكون مصحوبة بمخلل الملفوف والبطاطا المهروسة.
الألمان الفولغا
إنه شائع مثل الألمان الفولغا هؤلاء المهاجرين الألمان الذين كانوا يعيشون في منطقة الفولغا ، في روسيا، وأنهم انتقلوا في القرن التاسع عشر إلى بعض البلدان في أمريكا. لقد طوروا فن الطهي الخاص بهم مع إشارات واضحة إلى المطبخ الألماني. بعض أطباقها التقليدية هي:
فيكل كليس
الكثير فيكل كليس o ويكل نودل هي لفات العجين تتكون من هذه المكونات:
- 500 جرام من الدقيق
- بيض 1
- 1 cebolla
- خميرة
- نفط
- حليب
بادئ ذي بدء ، يتكون العجين من الدقيق والبيض والملح والحليب وقليل من الخميرة. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم مده لجعله سلسًا.
يرش الدقيق على الوجه ويضاف الزيت ولفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. توضع هذه فوق الحساء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
كارتوفيل وكليس
هذه الوصفة سهلة للغاية ، لذا يمكن تحضيرها بمساعدة الأطفال. أولاً ، لتحضير هذا الطبق ، يتكون العجين من الدقيق والملح والبيض والماء.
من ناحية أخرى ، يتم طهي البطاطس وبعد فترة تضاف ملاعق من العجين وتغطى وتترك لتنضج. بمجرد الانتهاء ، يضاف الخبز المقلي.
بيروك
El بيروك وهو نوع من العجين محشو بالكرنب واللحم المفروم والبصل والفلفل الحار أو الفلفل الحار. تحضيره طويل جدًا ، حيث يجب تحضير الحشوة في اليوم السابق حتى يتخمر بشكل صحيح.
هذه الوصفة شائعة خاصة في الأرجنتين. لدرجة أن بعض المدن تحتفل بمهرجان بيروك ، حيث يكون هذا الطبق الذي يمزج بين الثقافة الأمريكية اللاتينية والألمانية هو بطل الرواية.
تمت مشاركة هذه المقالة 125 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
