تتميز أشهر الأطعمة في أوروبا بارتباطها الوثيق بالفولكلور ومناخ الدولة التي ينتمون إليها. تم تزويد المطابخ الأوروبية بالمنتجات المحلية لعدة قرون ، وهو اتجاه يتغير بسبب العولمة والتغيرات في نمط حياة مجتمع اليوم.
يوجد أدناه فهرس بجميع النقاط التي سنتعامل معها في هذه المقالة.
مؤشر المادة
- 1.
- 1.1
- 1.2
- 2.
- 3.
- 4.
الأطعمة الأصلية في أوروبا
هناك العديد من الأطعمة التي اكتسبت شهرة عالمية ، على الرغم من وجود العديد من المكونات والوصفات التي يمكن اعتبارها أصلية بمعنى أنها على مر السنين أصبحت تمثل الأطعمة الأوروبية بامتياز. من بينها ، نبرز:
- لحم الخنزير الايبيرية التي تغذيها
- كبد الاوز
- أرانسيني
- السردين البرتغالي
- موساكا اللغة اليونانية
- مخفوق بالجبن
- الفطائر البلجيكية
- مخلل الملفوف الألماني
- الباييلا
- كيشي لورين
يأتي العديد من أفضل المأكولات المعروفة اسبانيا وايطاليا وفرنساكما رأينا مع الأطباق المذكورة في القائمة السابقة ، حيث يأتي لحم الخنزير الأيبري من إسبانيا ، بينما يأتي فطائر فوا جرا و أرانسيني هم في الأصل من فرنسا وإيطاليا ، على التوالي.
ما هي عادات الأوروبيين عند تناول الطعام؟
في الوقت الحاضر ، يختلف فن الطهو في أوروبا والعادات عند تناول الطعام اعتمادًا كبيرًا على المناخ والمنطقة والمجتمعات المهاجرة الموجودة في ذلك المكان ، لأن هذا يؤدي أيضًا إلى وجود أطعمة غريبة بمكونات من آسيا و أمريكا.
تعتمد وصفات الطبخ المختلفة كثيرًا على جدول الوجباتنظرًا لأنهم في كل بلد يكرسون وقتًا معينًا من اليوم والوقت للطهي ، لذلك في بعض الأماكن تكون وجبات العشاء ووجبات منتصف النهار أكثر تفصيلاً من غيرها.
وهكذا ، بينما من المعتاد في إسبانيا تناول وجبة الإفطار بين الساعة 08:00 صباحًا والساعة 09:00 صباحًا ، وتناول الطعام من الساعة 14:00 إلى الساعة 15:00 وتناول العشاء من الساعة 21:00 إلى الساعة 22:00 ، وفي البلدان الأوروبية الأخرى تتناول الطعام في منتصف الصباح والعشاء في الفترة التي تشمل من 18:00 حتي 20:00 تقريبا.
الأطعمة والمكونات التقليدية
وجبات في القرون الوسطى أوروبا وكانت ممارسات الطهي في ذلك الوقت مختلفة تمامًا عما نعرفه اليوم. في ذلك الوقت ، كان استخدام الشوكة مرتبطًا بالبرجوازية والطبقات العليا في إيطاليا. لم يمتد استخدامه إلى جميع الطبقات الاجتماعية حتى القرن الرابع عشر.
كانت المكونات التقليدية للأطعمة القديمة ، من بين أمور أخرى:
- نبيذ
- خل
- اجراز او فرجس
- سكر
- لحم الخنزير أو الدجاج
- سمك القد
- سمك مملح
- حليب اللوز
- التوابل والأعشاب
كان الخبز هو الغذاء اليومي ، لذلك كان تجارة الخباز كان يحظى بتقدير كبير في المجتمع وله أهمية كبيرة للمجتمع بأكمله. كانت الحبوب الأكثر استخدامًا هي الجاودار والشعير والشوفان والدخن. من جانبه ، كان الأرز ، على الرغم من اعتباره منتجًا محليًا لأوروبا ، باهظ الثمن في ذلك الوقت.
كانت الأطعمة التي أتت إلى أمريكا من هذه القارة ، من بين أشياء أخرى ، الأرز وقصب السكر والموز والقهوة والبرتقال ولحم البقر ولحم الخنزير. بعض الأمثلة على الأطعمة التي تمزج المنتجات من أمريكا وأوروبا هي إمباناداس ، أسادو والمعكرونة
بدأ المطبخ الأوروبي الذي نعرفه اليوم يتشكل في ما يسمى بالعصر الحديث ، أي بين القرنين الخامس عشر والتاسع عشر. في هذه الفترة ولدت عادة إضافة الصلصات إلى الأطباق. بدأوا أيضا في الاستهلاك البطاطا، نموذجية جدًا اليوم ، والتي وصلت إلى الأراضي الأوروبية بفضل المستعمرات من أمريكا.
حمية البحر المتوسط
تتبع معظم الدول الأوروبية حمية البحر الأبيض المتوسط الشهيرة ، والتي لا تعتبر فقط من أكثر اتجاهات الطهي صحية ، ولكن تم الإعلان عنها التراث الثقافي غير المادي للبشرية في 2010.
La حمية البحر الأبيض المتوسط هو الذي ربما يجذب أكبر قدر من الاهتمام في أجزاء أخرى من العالم. يتعلق الأمر بالعادات وطريقة الأكل في بعض دول جنوب أوروبا ، وخاصة:
- إسبانيا
- فرنسا
- إيطاليا
- يونان
- مالطا
- البرتغال
يتميز الطعام الإسباني بكونه مزيجًا بين المنتجات الريفية والساحلية ، ويعتمد في المقام الأول على كل مجتمع مستقل وعاداته في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فقد تأثر بشكل كبير بالطعام اللاتيني منذ الاستعمار. أطباق مثل الباييلا الفالنسية و التاباس الاسباني.
ال وصفات المطبخ الإيطالي هم أيضًا أحد الجوانب القوية للطعام الأوروبي. على الرغم من أنها تشتهر بشكل أساسي بأشهر أطباقها ، من بينها المعكرونة والريزوتو والبيتزا ، إلا أن الحقيقة هي أن هناك وصفات لا حصر لها للمعكرونة واللحوم وبالطبع الحلويات والحلويات.
فضول حول فن الطهو في إيطاليا هو أنه في سردينيا ، وهي واحدة من أكثر المناطق الإيطالية السياحية ، يعتبر جبن جورجونزولا مع يرقات الذباب نموذجيًا ، ويعرف باسم كاسو مارزا. بلا شك ، من أندر الأطعمة في أوروبا.
لا يعتبر الطعام الفرنسي مرموقًا على المستوى الأوروبي فحسب ، بل إنه أيضًا أحد المطاعم الرئيسية في العالم. تتميز بتنوعها على المستوى الإقليمي ومنتجاتها الأصلية ، بما في ذلك crème fraîche وفوا جرا. إنه تراث ثقافي غير مادي للبشرية منذ عام 2010 إلى جانب فن الطهو من المكسيك.
ربما يكمن سرها في استخدام الزبدة في الطهي ، على عكس ما يحدث في إسبانيا ، حيث أساس كل الأطباق تقريبًا هو الزيت. أطباق مثل كيشي لورين أو راتاتوي من بين الأكثر شعبية.
من بين الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ البريطاني تسليط الضوء على شواء الأحد، و الفاصوليا المخبوزة و هاجيز الاسكتلنديين. حاليًا ، يتأثر بشدة بالمطبخ الآسيوي ، وكذلك البولندي ، الذي أصبح بالفعل جزءًا من مجموعة تقاليد الطهي في المملكة المتحدة.
مناطق تذوق الطعام الأخرى
تختلف أطباق حمية البحر الأبيض المتوسط تمامًا عن الأطعمة النموذجية في أوروبا الأطلسية (المملكة المتحدة ، أيرلندا ، النرويج، الدنمارك ، هولندا…). السندويشات نموذجية في هذه المنطقة مثل الشهيرة Smørrebrød الدول الاسكندنافية ، أطباق السمك أو وجبات الإفطار بأناقة (على سبيل المثال وجبة الإفطار الانجليزية).
يبرز فن الطهو في شبه جزيرة البلقان أيضًا ، لا سيما بسبب تنوع الأطباق التقليدية. فيما يلي قائمة بأكثر الأطباق تمثيلا حسب البلد ضمن الوجبات النموذجية لأوروبا الشرقية:
- Samobor salami (كرواتيا)
- بوتيكا (سلوفينيا)
- بيريك أو بوريك (ألبانيا)
- خوروفاتس (أرمينيا)
- دوشبارا (أذربيجان)
- سيفابي (البوسنة والهرسك)
- تاراتور (بلغاريا)
- كنيدليكي (جمهورية التشيك)
- هالوسكي (سلوفاكيا)
أخيرًا ، تشكل ألمانيا والنمسا وكرواتيا وسويسرا والمجر ، من بين دول أخرى ، الوجبات النموذجية لأوروبا الوسطى. نظرًا لكونها دولًا شديدة البرودة بشكل عام ، فإن الحساء يمثل بشكل كبير فن الطهي. أيضا مخفوق الجبن، في الأصل من سويسرا ، مصمم لمكافحة درجات الحرارة المنخفضة.
كعكة لينز أو لينزر تورت نموذجية لل النمسا إنها واحدة من الحلويات المثالية على الساحة الأوروبية. في الواقع ، تعتبر أقدم كعكة في العالم ، رغم أن الحقيقة هي أن أصلها إيطالي. وهي مصنوعة من التوت واللوز والقرفة.
وجبات عيد الميلاد في أوروبا
تتميز وجبات عيد الميلاد بمحتواها العالي من السعرات الحرارية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أن هذه الفترة الاحتفالية تحدث فيها فصل الشتاء. ومع ذلك ، يختلف مناخ الدول الأوروبية باختلاف خطوط العرض.
من إسبانيا ، يمكنك ذكر عدد لا حصر له من الحلويات وأطباق عيد الميلاد النموذجية. ربما تكون مجموعة متنوعة من نوجا ، بولفورونيس ، مرزبانية كل ما يجذب أكبر قدر من الاهتمام من وجهة نظر دولية. كما أن تناول فطائر فوا جرا ، على الرغم من أنها وجبة فرنسية نموذجية في عيد الميلاد ، إلا أنها أصبحت شائعة جدًا في إسبانيا.
إذا ذهبنا إلى المملكة المتحدة ، فسنرى أن حلويات عيد الميلاد هي الأكثر تنوعًا. أكثر ما يبرز هو بلا شك المشهور عيد الميلاد الحلوىمصنوعة من الخوخ والفواكه المجففة. أيضا خبز الزنجبيل إنها حلوى نموذجية في عيد الميلاد البريطاني.
في البرتغال ، يعد استهلاك سمك القد المجفف والمملح ، مصحوبًا بالكرنب والبطاطا المسلوقة والبيض المسلوق والبصل والحمص والخضروات الأخرى أمرًا لافتًا للنظر. يبرز طبق عيد الميلاد البرتغالي النموذجي هذا لكونه سمكًا بدلاً من اللحوم ، على الرغم من وجود منازل يؤكل فيها الديك الرومي أو الخنزير المشوي.
El بانيتوني ايطالي إنها حلوى أخرى عبرت الحدود ويتم استهلاكها اليوم خلال عيد الميلاد في عدد كبير من الدول الأوروبية. تنقسم أطعمة عيد الميلاد في إيطاليا إلى المنطقة الشمالية والمنطقة الجنوبية. في الأخير يعتبر ثعبان البحر نموذجيًا الجريث مقلي بالإضافة إلى الأسماك الأخرى.
تمت مشاركة هذه المقالة 56 مرة. لقد أمضينا ساعات طويلة في جمع هذه المعلومات. إذا أعجبك ، شاركه ، من فضلك:
